14. syyskuuta 2018

Tarte Tatin eli ranskalainen omenapiirakka



Hei kaikille!
Yliopistossa kaksi ensimmäistä viikkoa on hurahtanut ja ensimmäinen oli tosi rankka, mutta tosi tosi mukava kaikin puolin! Meillä on ihana luokka ja pro:t (pienryhmänohjaajat) ovat super kivoja ja auttavaisia. Näiden kahden ekan viikon aikana on tullut läjäpäin uutta informaatiota opiskeluun ja opintoihin liittyen. Oikea ylikuormitus infoa. :D Ne jotka eivät siis vielä satu tietemään, niin aloitin opinnot maantieteen parissa. Kyllä tuli muutama kyynel silmään kun pääsin sisälle yliopistoon, halusin niin kovasti sitä paikkaa. Vuosi sitten olin aika epävarma opinnoistani, vaikkakin hain tuolloin mantsaan kakkosena ja jäin ekalle varasijalle. Ykkösenä minulla oli tekniikan puolen ala, mutta valintani jäi epävarmaksi. Tänä vuonna olin varma siitä minne haluan ja sinne myös pääsin. Onhan nuo mantsan kirjat tullutkin luettua jo neljä-viisi kertaa sanasta sanaan. 

Luentoja on jo ollut tiuhaan tahtiin ja kyllähän se on aivan erilaista kuin lukiossa. Asioihin todellakin pureudutaan todella tarkasti ja yksityiskohtaisesti. Meillä on mm. käynnissä aluepolitiikan kurssi, joka on kuulemma yksi haastavimmista kursseista. Asiaa on paljon, mutta kyllä niitä onnenhetkiäkin on riittänyt, kun tietää luennoitsijan porinoista jotain. ;D Odotan innolla luonnonmantsan luentoja, jospa silloin käsiteltäisiin tarkemmin erilaisia luonnonilmiöitä. 

Infoja, ryhmänohjausta, luentoja ja muuta ohjelmaa on ollut kyllä tosi paljon ja en ole ehtinyt tekemään juuri mtn ylimääräistä. Toki paljon on sellaista vapaa-ajan ohjelmaa, mutta niissäkin on kiva käyä näin alkuun, kun saa tutustua muihin luokkalaisiin entistä paremmin. Meillä on ollut ryhmäytymistä, fuksi-iltoja, tiedekunnan infoja, lukuvuoden avajaistapahtumia yms. Ensi viikolla on luvassa mm. fuksisuunnistus sekä fuksiaiset ja futisturnaus. 
Aiemmin lupailin, että koulun alettua ehtisin enemmän päivittelemään teille, mutta toisin taitaa käydä, ainakin näin alkuun. Kyllähän tämä tästä tasoittuu, kun pääsee arkirytmiin kiinni, eikä sitä koko ajan täydy opiskella vapaa-ajallakaan. En ota tästä mitään paineita, vaan lisään postauksia kun siltä tuntuu ja kun aika antaa periksi. 

Ennen koulujen alkua leivoin syksyn omenasadosta ranskalaista omenapiirakkaa. Tiesin kyllä mikä tarte tatin okein on, mutta kunnon innostuksen sen leipomiseen sain master chef australia -ohjelmasta, jossa kilpailijat valmistivat kyseistä piirakkaa. Ohjelma on yksi suosikeistani, ihan huippu! Seurasin tarkasti kokkailua ja tutkin netistä muita reseptejä. Voitaikinahan tässä oli se työläin ja haastavin osuus, koska gluteenittomana se ei mikään helpoin ole toteuttaa. Päätinkin ottaa reseptin reseptikirjastani "gluteenittomat pastat, pizzat ja piirakat". Voitaikinan ohje oli selkeä ja rupesin tuumasta toimeen. Käytin erilaisia jauhoja, kuten ohjeessakin. Tein ohjeen yksinkertaisena ja sitä tuli sen verran paljon, että sain laittaa puolet valmiista taikinasta pakkaseen. Periaatteessa kyseisellä ohjeella saisi varmaan kahteen piirakkaan pohjat, mutta saapahan toisen varastoon, josta voi vaikka tekaista voisarvia tai muuta suolaisia myöhemmin. Tarte tatinin pohja ei saa olla liian paksu, joten sekin vaikutti käytettävän taikinan määrään.  

Tykkäsin tosi paljon valmiista voitaikinasta. Kaulittaessa taikina oli jokseenkin pehmeää ja löysää, mutta jauhoja apuna käyttäen sitä sai työstettyä aika helposti. Muista vain kääntää levyä riittävän usein, jotta se ei tartu alustaan. Siis voitaikina on just siinä mielessä mahtava, että saat pienellä kärsivällisyydellä tehtyä lehtevän itse tehdyn taikinan, joka voittaa satanolla kaupan kalliit pakastetaikinat. Osan voit pakastaa ja leipoa suolaisiksi leivonnaisiksi tai käyttää piiraspohjana. Suosittelen kokeilemaan! Kaulittavien kerrosten määrä vaikuttaa lehtevyyteen, mutta itse toistin niitä ohjeen mukaisen määrän. Luulen, että liika kaulitseminen voi lässähdyttää hiivapohjaisen taikinan. Itse kyllä onnistuin lehtevyydessä, sillä piirakan reunoista tuli mukavan rapeat. 
Aij, että tämä on kyllä herkullinen juhlapöydän piiras. Lukuunottamatta voitaikinaa piiras on nopea tehdä, jos taitaa omenan kuorimisen. ;) Omenat karamellisoidaan ja lopuksi koko komeus laitetaan paistinpannussa uuniin. Muista käyttää kokonaan rautaista pannua, jotta sen voi huoletta laittaa uuniin. Tätä piirakkaa teen varmasti uudelleen ja toisesta satsista voitaikinaa ajattelin tehdä niitä voisarvia, nam. 

Mukavaa viikonloppua <3



Voitaikina:
10g hiivaa
400g kylmää vettä
½ tl leivinjauhetta
100g riisijauhoa
60g maissijauhoa
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
70g maissitärkkelystä
20g psylliumia
1 tl ksantaania
+ 150g jääkaappikylmää voita
+ jauhoja käsittelyyn

Karamelli:
2 dl ruoko/-fariinisokeria
100g voita
+ omenoita
+ sitruunamehua

Valmista voitaikina. Liuota hiiva kylmään veteen (mitä tuoreempi sen paremmin liukenee). Lisää nesteeseen leivinjauhe, riisijauho, maissijauho, suola, sokeri ja tärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Ripottele päälle psyllium ja ksantaani ja sekoita nopeasti ja huolellisesti taikinaan. Anna taikinan levätä kelmulla peitetyssä kulhossa, vedottomassa paikassa, noin kaksi tuntia. Sekoita taikinaa muutamalla vedolla lepäämisen jälkeen. Jaa taikina kahteen osaan, ja nosta toinen syrjään (toisen erän taikinaa voit työstää samalla tavalla, käytä loppu voi eli 75g ja nosta taittelun jälkeen pakkaseen myöhempää käyttöä varten). Työstä toinen puolisko taikinasta. Kauli taikina 30x40 sentin nelikulmioksi, reilusti jauhotetulla alustalla. Taitteluvaiheista löytyy kirjan kuvia alhaalta. Suikaloi kylmä voi (75g eli puolet) ohuiksi siivuiksi ja asettele voisiivut nelikulmion toiselle puolikkaalle (jätä reunoihin parin sentin rako). Taita taikina kahtia, toinen puolisko voisiivujen päälle. Nypi reunat huolella, jotta voi pysyy taikinan sisällä. Kauli taikina varovasti nelikulmioksi. Älä paina liikaa, sillä taikina voi halkeilla ja voita saattaa päästä ulos. Jos näin käy koita nyppiä uudelleen, lisätä jauhoa ja kauli varovaisemmin. Muista aina välissä jauhottaa leipomalustaa ja kaulinta. Taita taikinalevy ensimmäisen kerran kolmeen osaan: taita yksi nelikulmion lyhyt sivu taikinan päälle ja sitten toinen lyhyt sivu taitteen päälle niin että tuloksena on kolme kerrosta taikinaa. Käännä taikinaa pöydällä puoli kierrosta. Kauli taikina samankokoiseksi kuin se oli ennen taittelua. Taita toisen kerran kolmeen osaan. Käännä puoli kierrosta. Kauli taikina taas samankokoiseksi kuin se oli. Taita vielä kolmannen kerran kolmeen osaan. Kauli taikina hieman, neliön malliin ja nosta kohoamaan 45 minuutiksi. Pese ja kuori sillä välin omenat. Omenoiden määrä riippuu pannun koosta ja omenoiden koosta, joten suhteuta itse sopiva määrä mallaamalla niin, että pannun pohja peittyy tasaisesti omenanpuolikkailla. Valuta omenoiden joukkoon sitruunamehua, jotta ne eivät tummu. Mittaa ja kuutioi voi pannulle ja anna sulaa keskilämmöllä. Lisää sokeri; ripottele tasaisesti pannulle. Anna sokerin sulaa välillä sekoittaen. Kun sokeri on sulanut asettele omenanpuolikkaat tasaisesti pannun pohjalle, pyöreä/kaareva puoli alaspäin. Anna niiden karamellisoitua keskilämmöllä noin 8-15 minuuttia. Jos pannu tuntuu liian kuumalta pienennä lämpötilaa, varo paistamasta liian kuumalla lämmöllä. Voit käännellä omenia, jos ne tummuvat liikaa, mutta muista kääntää ne myös takaisin, jotta ne ovat oikeinpäin. Lusikoi välillä karamellia omenoiden päälle. Ota pannu liedeltä ja anna hetki jäähtyä. Kaulitse kohonneesta voitaikinasta ohuehko levy ja leikkaa se veitsellä ympyrän malliin. Piiraspohjalevy saa olla hieman suurempi kuin pannun halkaisija, jotta reunat pystyy kääntämään pannun sisäpuolelle piiraan reunoiksi. Aseta piiraslevy omenoiden päälle ja taita reunat tiiviisti. Paista piirakkaa 200 asteessa 20-30 minuuttia. Tarkista pohjan kypsyys. Annan piiraan hetki jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille. Tarjoile vaniljakastikkeen tai kylmän vaniljajäätelön kera.










19. elokuuta 2018

Smash-jäätelö


Heippa!
Olen suuuuri suolaisen ja makean kombon ystävä. Esimerkiksi popcornit tai sipsit dipattuna suklaassa  on yksi lemppariherkuistani. Suolainen kinuski tai salmiakki kuuluvat myös tähän luetteloon. Aij että mistä olisin jäänyt paitsi jos smasheja ei olisi keksitty. Ne ovat suolaisen ja makean paras yhdistelmä, nam. Jäätelön täytettä taas miettiessäni päätin tehdä näistä lempikarkeistani jätskin. Ajattelin, että pehmenevätköhän rapsakat karkit jäätelömassassa, mutta turhaan siitä huolin, karkit pysyivät yhtä rapeina kuin pussista syödessä. 
Ihan parasta jätskiä, onhan se kun lempiraaka-aineet käytössä. Tein massan munista ja sokerista, tämä vie vähän enemmän aikaa, mutta kyllä jätski on herkumpaa entä kondensoidusta maidosta tehty! Ja saapahan varmasti kotimaista jätskiä. Nuo kondensoidut maidot on vähän hämäriä purkkeja, kaikki löytämäni ovat olleet ulkomailla tehtyjä. Vaikka kyllähän se kondensoidusta maidostakin tehty jätski hyvää on, ei siitä mihinkään pääse. Välillä kun haluat päästä helpolla ja nopeuttaa hommaa, niin kondensoitu maito on hyvä valinta. Hyvä siitä tulee! 

Kannattaa kokeilla kyseistä muna-sokerimassaa jätskipohjana ja sitten vain lisätä omia suokkaritäytteitä. Et varmasti tule pettymään, kyllä se itse tehty jätski niin hyvvää on.

Tuntuu, että minulla on paljon kaikkia juttuja tai tapahtumia mistä haluaisin tehdä postauksia teille tänne blogiin ja jakaa kuvia kanssanne. Kyllä minä niillekin pyhitän aikaa, sitten kun sopiva hetki koittaa. Blogin bannerikin on yhä kesken, se on työn alla. Nimihän tuosta tämänhetkisestä puuttuu ja en ole aivan tyytyväinen asetteluun ja väreihin. Sitäkin työstän pikku hiljaa, ja ilmoitan kyllä kuuluvasti milloin se on täysin valmis. :) Muuten kyllä tykkään blogin ulkoasusta. Tein nuita laatikoita tuonne oikeaan sivupalkkiin ja sain mieluiset fontit käyttööni.
Ja tottahan se on, että näin kesäaikaan en ole halunnutkaan olla tietokoneen ääressä, sisällä puuhata, kun ulkona on kaunis sää ja lämmintä. Olen varma, että syksyllä ja talvella aikaa siunaantuu huomaamattakin enemmän, kun pimeys ja kylmyys tulevat ja saa hyvällä omatunnolla istua sisällä ruudun ääressä.
Enään pari viikkoa koulun alkuun ja kymmenen päivää kesätöitä jäljellä. Ollaan siis jo voiton puolella komeasti. Kovasti on hiljentynyt kahvila, missä työskentelen. Ihmisillä on alkanu työt ja koulut, näin se vilkkain turistikausi on taputeltuna. Tulevana vklppuna saan jo alkaa pakata astioita ja vaatteita koolle, muuttoa varten. Muutan juuri ennen koulun alkua, vähän on jo perhosia vatsassa, hihi.

Mukavaa alkavaa viikkoa!



n. 1,5 litraa

6 keltuaista
1,5 dl sokeria
2,5 dl maitoa
3 dl kuohukermaa
1 ps Smash-karkkeja


Erottele keltuaiset valkuaisista. Vaahdota sokeri sekä keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna kerma ja maito kattilassa kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa hitaalla teholla kermaseos munavaahdon joukkoon, vähän kerrallaan. Anna toimenpiteen viedä aikaa, ettei munavaahto ala kohmettua kuuman kermaseoksen vuoksi. Nosta massa jääkaappiin jäähtymään 45 minuutiksi. Nosta massa jääkaapista ja kaada laakeaan reunalliseen vuokaan (tilavuus noin 1,5 litraa). Laita kovettumaan pakastimeen tasaiselle alustalle. Sekoita jäätelömassaa 1-2 tunnin välein kohmettumisen alussa. Kun massa on riittävän kohmeista, lisää smashit. Itse lisäsin smashit kahden tunnin kohmettumisen jälkeen. Karkkeja lisätessä massan tulee olla sellaista, että kaikki karkit eivät painu vuoan pohjalle, eli massan tulee olla sen verran kohmettunutta. Pakasta kokonaisuudessaan noin viisi tuntia tai yön yli. Jäätelömassan rakenne paranee kun sekoitat säännöllisesti sitä pakastumisen alussa. Nosta jäätelö muutamaksi minuutiksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.









10. elokuuta 2018

Keksimuru-mansikkajäätelö


Hejsan!
Kesällä pittää herkutella erityisen paljon jäätelöllä ja etenkin näillä helteillä mitä on ollut. Jälleen kerran tein itse jätskiä ja mietin hirmuisesti, että mitä pistän täytteiksi. Päädyin mansikkamelbaan ja sen kaveriksi halusin jotain suklaista näin suklaan ystävänä. Selasin Baka glutenfritt - lehtiä ja löysin jo aiemmin merkkaamani nutellakeksi reseptin. Keksimurut voisivat olla aika nannaa mansikan kanssa. Viime kesänähän kokeilin keksitaikinaa jäätelössä, ja se vasta herkkua olikin. 
Tein jätskimassan kondensoidusta maidosta ja kermasta, sillä halusin tehdä simppelillä ja nopealla ohjeella. Se on vain niin nopeaa ja täytteeksi voi nakata mitä suinkin mieleen juolahtaa.

Tällä ohjeella keksejä tulee vähän reilu pellillinen, joten niitä jää keksivarastoon mukavasti. Voit toki halutessasi tehdä ohjeen puoliksi, niin keksejä tulee vähemmän; sopivampi määrä jäätelöön. 

Tuli kyllä herkku jätskiä. Mansikkaraidat jäätyivät sillä lailla kovaksi, mutta rapisivat kivasti hampaissa ja minusta se oli aivan toimiva juttu. Luulen, että jos mansikkamelbaan sekoittaa jäätelönvalmistuksen ihme raaka-ainetta, glukoosisiirappia, mansikkaraidat pysyisivät pehmeinä. Vähän niinkuin tiikerijätskissä se appelsiiniraita. :D 

Nyt kun olen moneen otteeseen maistellut sekä kondensoidusta, että muna-sokeriseoksesta tehtyä jätskiä, niin kyllä lemppari on tullut selville. Molemmathan ovat hyviä ohjeita ja tapoja tehdä jätskiä, mutta jos näet hieman enemmän vaivaa ja teet munavaahdosta ja sokerista jätskimassan, niin lopputulos on hitusen parempi. Minusta kondensoidusta maidosta tehty massa on vähän liian makeaa, vaikka sekin on herkullista. Se on se millaisesta itse tykkää. Jos sinua ei liika makeus haittaa niin kondensoidusta maidosta tehty jäätelö on takuulla mieleesi, jopa enemmän kuin munavaahtomassasta tehty. 

Tuohon toiseen massaanhan tulee kananmunia (monesti vain keltuaisia), sokeria, täytteet sekä glukoosisiirappia, jota ei yleensä kondensoidusta maidosta tehtyyn jätskiin tarvitse laittaa. Glukoosisiirappi parantaa sitä massan rakennetta ja tekee siitä enemmän jätskimäisen. Sitä suosittelen kyllä käyttämään, jos teet jäätelöä kananmunista. Yksi jätskiohje minulla on jo blogissa, joka on tehty kananmunista ja sokerista, sitä suosittelenkin kokeilemaan! Tee vain massa ja vaihda täytteet mieleisesi mukaan. Netissä usein käsketään tekemään kyseinen massa jäätelökoneella, joka on myös yksi ero kondensoitu maito -jätskimassan kanssa, jota ei yleensä tarvitse valmistaa jäätelökoneessa. 
Kyllä jäätelön voin hyvin valmistaa ilman konetta, itä täytyy sitten vain sekoitella muutaman tunnin välein jäätymisen alussa. Itse en käytä jäätelökonetta laisinkaan, kyllä se ilman sitäkin onnistuu, rakenne voi olla ehkä parempi koneella tehdyssä, mutta hyvä se on siitä huolimatta.

Minulla on vielä yksi jätskiresepti varastossa, joten sen lisään piakkoin. Ainakin ennen kuin kesä on taputeltu. ;) Voi ei tämä kesä vielä tähän lopu! Lämpöisiä ja eritoten aurinkoisia kelejä on riittänyt ja riittää varmasti yhä. Itse kävin toissapäivänä uimassa, vesi se vain yhä on niin kovin lämpöistä. Oli ihana uida suurissa aalloissa, se on oikeastaan semmoinen jokakesäinen juttu, että pääsee edes kerran tyrskyihin uimaan. Kesätöitä minulla on vielä kolme viikkoa, kyllä nämä työpäivät alkaa käydä vähiin! Se ei haittaa, sillä sitten onkin jo pian koulun alkamisen vuoro, niin jännää! Sain viikolla yliopiston kartan sekä ainelehden.
Kyllä se todellisuus nyt iskee, en malta odottaa että koulu alkaa! :)



n. 1,5 litraa jäätelöä

Nutellakeksit n. 18 kpl:
1½ dl gluteenitonta jauhoseosta
½ dl perunajauhoja
1 tl ksantaania
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3/4 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
50 g voita
1 dl Nutellaa
100g tummaa suklaata rouhittuna
2 munaa

Jäätelö:
5 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa (397g)

+ 300g mansikoita
+ n. 100g nutellakeksimurua

Valmista ensin nutellakeksit. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet, lukuunottamatta suklaarouhetta. Sulata voi ja nutella kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää suklaarouhe, sekoita kunnes sulaa joukkoon. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Yhdistä kuivat aineet ja nutella-voiseos. Lisää munat yksitellen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikinasta noin yhden ruokalusikan kokoisia palloja (yhteensä noin 18 kappaletta) ja aseta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Litistä taikinapallot lusikan avulla. Muista jättää reilusti leviämisvaraa. Paista keksejä 170 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä. Valmista jäätelömassa. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon kondensoitu maito. Sekoita tasaiseksi. Soseuta mansikat (mausta halutessasi sokerilla). Nostele jäätelömassaa vuoan pohjalle. Ripottele päälle keksimuruja sekä valuta mansikkamelba raitoja. Nosta päälle uusi kerros jäätelömassaa. Toista tämä useampaan kertaan. Koristele myös pinta mansikkaraidoilla sekä keksimurulla. Nosta vuoka pakastimeen kovettumaan vähintään viideksi tunniksi tai mieluiten yön yli. Ennen tarjoilua anna jäätelön levätä huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan. 








27. heinäkuuta 2018

Paras pannukakku


Heips!
Nyt tullee parhaimman gluteenittoman pannukakun resepti!
Tällä ohjeella teen pannarin, kun haluan vähän parempaa pannaria. Normaali pannariin verrattuna tarvitset tähän hiukan enemmän raaka-aineita, mutta muuten taikinan teko on yhtä helppoa. Löysin tämän reseptin vuosia sitten, kokeilin ja totesin herkuksi. Kaiken kukkuraksi resepti oli gluteeniton! 

Kaurahiutaleet on yksi aines, mitä tähän pannariin tarvitset. Muista käyttää puhtaita kaurahiutaleita. Kunnon voilla on myös tärkeä rooli. Tottakai aidolla voilla saadaan ruoasta aina vähän herkullisempi. ;) Alla oleva ohje on mitoitettu pyöreään piirasvuokaan sopivaksi, sillä itse teen kyseisen pannarin yleensä sellaiseen. Jos tätä pannaria olisi kokonainen pelti, saattaisi jäädä osa syömättä, pannari on nimittäin tavallista tuhdimpaa tavaraa. Kyllä minulla varmaan koko pelti kuluisi, on tämä sen verran herkkua. :`D

Hirmuista kun en ole ehtinyt päivittelemään blogia. Olen viikot kesätöissä ja viikonloppuisin minulla on melkein aina jotain ohjelmaa. Vähän harmittaa, sillä näin kesällä olisi ihana kuvata ulkona ja olisi ihana käyttää kesän marjoja yms. leivonnaisissa, joita talvella ei saa. Siinä on sellainen oma tunnelmansa kun kuvaa kesällä. Enpä minä ole kauheasti ehtinyt leipomaankaan, ja sokerilakko (joka on yhä päällä! Tosin viikonloppuisin saa herkutella yhden päivän sijaan) haukkaa oman osansa leipomisesta. Kerran olen tehnyt jätskiä tälle kesälle ja sen ohjeen lisään myöhemmin blogiin!

Koitan hyödyntää nyt kesän antimia ja kuvailla minkä kiireiltäni ehdin. Ja jos en nyt ehdi päivittelemään postauksia niitä on tiedossa sitten syksyllä, kun koulut alkaa ja tilanne jokseenkin rauhoittuu, luulen niin. :D Tosiaan uusi koulupaikka luvassa mulla! Niin kivaa pääästä jälleen koulun penkille lemppariaineen eli maantiedon parissa. Varmasti syksympänä pääsette kuulemaan lisää kouluun liittyvistä jutuista! :)

Viettäkää mukavia kesäpäiviä ja nauttikaa näistä jäätävistä helteistä! ;) 


pyöreä piirasvuoka, n. 24 cm halkaisijaltaan

5 dl maitoa  
2 munaa  
3 dl gluteenittomia jauhoja 
½ dl sokeria 
3/4 dl kaurahiutaleita 
½ tl leivinjauhetta 
½ tl vaniljasokeria 
ripaus suolaa
75g voita sulatettuna 

Mittaa maito kulhoon ja vatkaa joukkoon kananmunat. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet ja lisää taikinaan voisulan kanssa. Sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa pyöreä uunivuoka (noin 24 cm halkaisija) leivinpaperilla tai voitele. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hetki ja tarjoa hillon sekä kermavaahdon kera.







21. kesäkuuta 2018

Keliaakikon Tukholma - 2

Hejsan!
Tein aikaisemmin postauksen Tukholman gluteenittomasta tarjonnasta. Tässä tulee toinen osa, sillä vierailtuja paikkoja tuli lisää. Aiemmassa osassa kerroin Bromman leipomosta, jossa en valitettavasti ehtinyt vierailla toista kertaa. Ens kerralla sitten, sillä se oli todella mukava paikka!

Tukholmassa ollessani hämmästelin ja tutkin miltei joka ikisen kaupan gluteenittomia hyllyjä sekä pakastealtaita. Paljon oli sellaisia tuotteita etenkin pakasteessa, mitä Suomessa (ainakaan kotiseudullani Oulussa) ei myydä laisinkaan. Oli muunmuassa valmislättyjä ja erilaisia valmisruokia. Myös keksivalikoimissa oli muutamia uusia tuotteita, ja toki suojakaasupakkauksissa oli paikallisten isojen gluteenittomien leipomoiden valmistamia tuotteita, kuten muffinsseja sekä leipää.

Friends of Adam on yksi ruotsalaisista merkeistä, joka valmistaa keliaakikoille suolaista ja makeaa sekä pakkaseen että kuivahyllyyn. Myös Hans&Greta valmistaa muunmuassa gluteenittomia kaneli- ja vaniljapullia, joista itse maistoin vaniljaisia pullia pakkasesta. Ne olivat kyllä tosi tosi hyviä, melkein kuin itse tehdyn pullan makuisia! Pyrinkin maistamaan juuri sellaisia tuotteita mitä Suomesta ei saa. Voisin tehdä oman postauksen liittyen ruotsin ruokamarkettien gluteenittomaan valikoimaan. Kuvamateriaaliakin on, joita otin ihan kyseistä postausta ajatellen.

Mutta nyt itse tänpäiväiseen postaukseen. On kiva jakaa teille näiden paikkojen tietoa kuvineen, varmasti itsekin myöhemmin kertaan hyvät kahvilat tästä, kun menen Tukholmaan seuraavan kerran. :) Kertokaahan ihmeessä lisää paikkoja tai hyviä faktoja johonkin listaamaani kahvilaan/ravintolaan liittyen! Pitemmittä puheitta, tässä tämä tulee!

Ps. Mukavaa Juhannusviikkoa kaikille! :)
Minä aion juhlia hyvän grilliruoan ja ystävien parissa. Pitäkäähän kiva juhannus!



Vete-Katten
Kungsgatan 55, Tukholman keskusta


Moni varmasti tunnistaa tämän kahvilan, joka sijaitsee aivan Tukholman keskustan tuntumassa. Vete-Katten on erittäin tilava ja vitriinit ovat pullollaan niin suolaista kuin makeaakin. Kahvilassa on erikseen vitriini kotiinviemisille esim. kokonaisia leipiä. Keliaakikon kannattaa vierailla Vete-Kattenissa makean nälän merkeissä, sillä mtn suolaista heillä ei valitettavasti ole tarjolla. Kysyin makeita ja niitä oli kyllä mukavan montaa sorttia kun myyjä esitteli vaihtoehdot, mutta mtn suolaista ei löytynyt. Kahvittelukerralla valitsin budabest-leivoksen ja se oli todellista herkkua, mums! Gluteenittomana löytyi myös muunmuassa erilaisia suklaisia konvehteja/makeisia, pannacotta-leivoksia ja pullaa. Kahvila on iso ja sokkeloinen, sieltä löytyy ihania pieniä ja suuriakin pöytänurkkauksia jokaiselle. :)
Olen kuullut, että heiltä saa joskus gluteenitonta tuoretta leipää, jonka voi sitten ottaa kotia mukaansa. Kertokaa, jos tiedätte enemmän tuoreen leivän suhteen ja, että oletteko itse saaneet suolaista gluteenitonta kahvilasta.



Älskade traditioner
Södermannagatan 42, Södermalm
Stockholm


Nyt hypättiin Södermalmiin, Tukholman eteläpuolelle. Google mapsin ansiosta löysin tämän ihanan kahvilan. Kirjoitin hakuun "glutenfritt cafe" ja tämä kahvila pomppasi näkyviin ensimmäisten joukkoon. Tutkin kahvilan nettisivuja sekä instagramia tarkemmin ja ihanaksi yllätykseksi sain selville, että paikka tarjoaa vohveleita upeine lisukkeineen sekä pirtelöitä ja vohveleista lähes jokaista saisi gluteenittomana! Toki tarjolla oli myös muuta pientä purtavaa, keksejä ja pullaa, mutta pääjuttu olivat vohvelit. Täytteiksi sai nutellaa, erilaisia marjoja tai hedelmiä sekä suklaata, unelmapaikka! :) Päätin pyörähtää kahvilassa shoppailujen ohella ja satuin olemaan juuri pahimpana ruuhkapäivänä liikkeellä. Kansainvälinen vohvelipäivä oli saanut ihmiset liikkeelle. Jono jatkui miltei ulos asti, mutta päätin jäädä jonottomaan, eihän minulla ollut kiirettä.



Kun sain vohvelin eteeni, vesi herahti kielelle, se näytti kyllä niin herkulliselta. Ja maistui myös. Hintataso oli kohtuullinen ja muistaakseni gluteeniton vohveli ei ollut tavallista kalliimpi. Oli ihanan tunnelmallista herkutella vohvelia asiakkaita kuhisevassa somassa kahvilassa. Se oli omanlaisensa kokemus. Aioin käydä myös testaamassa kahvilan törkeän herkullisen näköiset pirtelöt, mutta se harmillisesti vain jäi ja unohtui. Ensi kerralla sitten, pakko! ;)
Suosittelen tätä kahvilaa lämpimästi, tänne aion palata uudelleenkin!




MAX
hampurilais-pikaruokaketju
Myymälöitä ympäri Tukholmaa


Nyt puhutaan Suomen hesestä ja mäkistä. Ruotsalaisten oma Max, josta varmasti monet on kuullu! Maxeja ei ole ollenkaan Suomessa, en ole aivan varma, mutta se saattaa olla vain ruotsalaisten oman maan juttu. Tottakai piti päästä kokeilemaan ja ottamaan selvää Maxin gluteenittomasta tarjonnasta. Ihana yllätys oli se, että saamamme tiedon mukaan lähes kaikkia hampurilaisia oli mahdollista saada gluteenittomina. Toki poikkeuksina sellaiset, jotka sisälsivät esim. korppujauhotettuja/friteerattuja raaka-aineita, kuten kanaa tai sipulirenkaita.

Vierailimme ekaa kertaa Mall of Scandinavia ostoskeskuksen Maxissa, ja henkilökunta oli todella auttavainen. Myyjä kertoi hyvin kattavasti gluteenittomuudesta ja ymmärsin onneksi hyvin hänen ruotsiaan. Tosiaan kun tietyt raaka-aineet friteerataan samassa öljyssä missä friteerataan myös vehnää sisältäviä raaka-aineita, niin niiden gluteenittomuus ei ole täysin puhdas, tietenkään. Esimerkiksi kysymäni halloum-purilainen ei minulle käynyt, sillä halloum friteerataan samassa öljyssä kuin jauhotetut kananugetit. Jos on hyvin herkkä gluteenille, eikä siedä "saattaa sisältää" -tuotteita, se ei ole ongelma, sillä useat muut purilaiset soveltuvat keliaakikoille täysin. Kannattaa tiedustella henkilökunnalta tarkemmin, heillä on isot listat joissa on tarkoin kirjattuna gluteeniin liittyvät tuote kohtaiset tiedot.


Siinä mielessä kuitenkin mahtava juttu, että he voivat tehdä niin laajasti eri hamppareita keliaakikoille, kun taas esimerkiksis Hesburgerissa on vain se yksi ja ainut gluteeniton hampurilainen, jota he myyvät. Vaikka olisi helppo vain vaihtaa sämpylä gluteenittomaan, mutta silti heidän sääntöjensä mukaan he eivät saa valmistaa vain kuin sitä yhtä gluteenittomana. Mäkkärissä on sama homma kuin Maxissa, lähes kaikki onnistuu keliaakikolle tehtynä. Pointsit siis siitä! Maxista vielä sen verran, että ruoka oli hyvää ja sämpylä oikein mehevä, toki pikaruokatasolla. Tilattiin myös yhdellä kerralla pirtelöt kokeeksi, ja nekin oli tosi nannaa, gluteenittomina toki sai! Vinkkinä myös, että erityisruokavalio tilauksia ei voi Maxissa tehdä niillä uusilla sähköisillä automaateilla, vaan sinun täytyy mennä tekemään perinteisesti tiskille tilaus. Sittenpähän tulee ainakin varmasti gluteeniton hamppari! :)



Phil`s Burger
Drottningatan 79, Tukholman keskusta


Yhtenä viikonloppuna kävimme burgerilla. Tämä burgerpaikka oli kehuttu gluteenittomista burgereistaan. Phil`s burger paikkoja on useampi Tukholman keskustassa ja me kävimme Drottningatanin loppupäässä sijaitsevassa. Paikka oli viihtyisä ja tunnelmallinen, kynttilänvalossa oli mukava jutella ja syödä. Menussa oli sopiva määrä vaihtoehtoja moneen makuun. Me valittiin aupair-ystäväni kanssa molemmat halloum burger. Aij että se oli hyvää, gluteeniton sämpylä oli myös tosi hyvä! Muistutuksena, että ravintolassa käy vain kortti, ei käteinen!




Under Kastanjen
Kindstugatan 1, Gamla Stan

Tämän kahvilan keliaakikon tulee tietää Tukholmassa. Kahvila sijaitsee vanhassa kaupungissa nimensä mukaisesti suuren kastanjapuun alla. Kahvilassa on erikseen keittiö, jossa leivotaan gluteenitonta ja toinen keittiö vehnäleipomuksille. Itse olin kuullut vain makeasta tarjonnasta enkä tiennyt, että kahvilasta saa myös kunnon kotiruokaa ja tietääkseni kaikki gluteenittomana. Lihapullia ja muusia esimerkiksi. Maistoin porkkanakakkua ja otin sen kaveriksi maitokahvin (vaikka en kahvia juokkaan :D). Oli oikein mehevä ja maistuva porkkanakakkupala! Leivonnaisia oli montaa sorttia, oikea keliaakikon unelma. Hinnat olivat kohtuullisia, samaa tasoa, kuin normaaleissa konditoria-kahviloissa yleensä.
Jos mietit hyvää gluteenitonta valikoimaa omaavaa kahvilaa, suosittelen Under Kastanjenia. Tilaa oli hyvin ja paikka oli viihtyisä. Seuraavalla kerralla pitänee testata ruoka-annoksia! :)





Överjärva Gård cafe
Ulriksdal, Solna


Solnan kaupunki sijaitsee matkan varrella Tukholmaan, jossa on myös tunnettu Mall of Scandinavia ostoskeskus. Solnaa ennen on junapysäkki nimeltä Ulriksdal, johon ei mene kuin muutama minuutti Solnan pysäkiltä. Ulriksdalissa sijaitsee maatila nimeltä Överjärva ja siellä voi ihastella maatalon eläimiä kuten muunmuassa lampaita, kanoja sekä hevosia. Ulriksdalin junapysäkiltä on vain noin 10 minuutin kävelymatka maatilalle ja sinne on helppo suunnistaa, vaikkapa mapsin avulla. Maatila on avoin kiinnostuneille asiakkaille ja lapsiperheille, ja se on auki viikonloppuisin ainakin läpi kesän. Itse vierailin maatilalla jo huhtikuussa, tilalle on vapaa pääsy.



Sattumalta päädyin maatilalla sijaitsevaan kahvilaan, josta sai kunnon ruoka-annoksia herkkuleivonnaisten ja jäätelön lisäksi. Tutkin varsin leivonnaispöytää ja silmiini pisti yllättäen useampi gluteeniton vaihtoehto. Gluteenittomana oli perinteistä mustikkapiirakkaa, juustokakkua, porkkanakakkua sekä kookospiirakkaa. Kookospiirakka kuulosti hyvältä, joten päädyin siihen vaikean valinnan jälkeen ja hyvää oli! Leivonnaisista näki, että ne oli paikan päällä leivottu ja kun vehnäleivokset laski mukaan valinnanvaraa oli enemmän kuin tarpeeksi! Kahvila oli todellakin positiivinen yllätys ja sain oikeasti miettiä, että otanko useampaa kakkua, kun kaikki näytti niin hyviltä. Monesti kahviloissa on samaa tarjontaa ja samoja jo nähtyjä leivonnaisia keliaakikoille, mutta tuollapa ei. Tilaa oli runsaasti ja viihtyisä paikka! Kahvilassa oli myös terassi, joka tuolloin oli harmillisesti aivan täynnä ihanan lämpimän sään vuoksi. Suolaisista ruoka-annoksista ja niiden gluteenittomuudesta en ottanut selvää, mutta varmaankin joitain vaihtoehtoja löytyy, jos kerta makeakin puoli oli noin kattava! :) Suosittelen lämpimästi! 



5. kesäkuuta 2018

Focaccia


Hellou! 
Mukava kirjoitella täällä taas!
Kesäloma on koululaisilla startannu ja lämpöisiä kelejä on riittäny, vaikka nyt vähän viilenikin.
Minä olen kotiutunut Ruotsin reissultani ja voin tässä muutaman sanasen siihen liittyen kertoa. 

Tosiaan toukokuun alussa palasin Tukholmasta kotiin ja viimeiset päivät Ruotsin maankamaralla oli kyllä tosi ihania. Myös haikeita, sillä jouduin hyvästelemään hyväksi ystäväksi tulleen aupairkamuni. Vietettiin kyllä ihan huippu aikaa yhdessä ja oli niiiiin paljon mukavampaa liikkua ja höpsötellä jonkun kanssa entä yksin. Oon niin iloinen, kun tavattiin ja sain uuden ihanan ystävän. Sovittiinki, että kun hän palaa suomeen niin nähdään immediately! :D
Parina vikana päivänä hoidin viimeiset ostokseni ja nautin stikkinikki jätskistä. Perhe vei minut mukanaan veneretkelle ja teimme pitkän lenkin Tukholman saaristoon. Pienellä saarella söimme host-isän tekemiä eväitä, ja hän oli minua varta vasten tehnyt gluteenittoman pasta-kanasalaatin, joka oli niiin hyvää! Viimeisenä iltana menin kävelylle lähiseudulle ja kuljeskelin tutuiksi tulleita katuja eestaas. Kotiin tultuani asetin netflixin päälle ja söin herkkuiltapalan vikan kerran omassa sängyssäni. 
Aamulla hyvästelin perheen ja lapset, myös naapurin lapset ja äiti halasivat ja hyvästelivät. Itkuhan siinä tuli, niin kovasti ehdin kumminkin kiintyä heihin, etenkin perheen pikkutyttöön. Sovittiin, että pitää kyllä nähdä vielä uudestaan ja tulla käymään!
Lämpimästi voin suositella aupairiksi lähtöä, jos joku sitä suunnittelee! :)

Nyt, vihdoinkin, reseptiä!
Pari viikkoa sitten pistin pitkästä aikaa leipomisessun päälle ja ryhdyin leivän tekoon. Ruotsissa tuli leivottua laskiaispullia, suolaisia muffineja ja useamman kerran pannaria, mutta vähemmällehän leipominen kumminkin jäi. Oli niin mukava leipoa kotona pitkästä aikaa. Tein teeleipiä ohjeen mukaan, joka minulla on jo blogissa. Lisäksi tein vuokaleivän, josta tuli kuin tulikin tosi hyvä, vaikka ohjetta muuntelinkin. Varmasti myöhemmin pienen hiomisen jälkeen lisään senkin blogiin! Kolmantena tein focacciaa, jota varten olin ostanut fetaa sekä aurinkokuivattua tomaattia. Ohjeen otin gluteenittomasta leivontakirjasta, jonka keväällä löysin k-cittarin alelaarista. Noudatin ohjetta tarkoin ja se näkyi lopputuloksessa. Leipä onnistui mainiosti, kohosi hienosti ja oli ihanan kuohkea. Ei ollenkaan mureneva ja fetat sekä tomaatit antoivat ihanaa makua. Karkea merisuola oli myös huippu lisä, käytä ehdottomasti sitä jos mahdollista!
Ihana löytää uusia hyviä reseptejä, joita voi testata myöhemminkin, kun tietää että resepti toimii! Focaccia on parhaimmillaan tuoreeltaan. Kannattaa myös muistaa se, että täyteaineksia voi vaihtaa mielensä mukaan! Tuunaa oma herkku Focacciasi!
Kirjan nimi on Gluteenittomat pastat, pizzat ja piirakat. Kirjoittajia ovat Maria Blohm sekä Jessica Frej. Oma kirjani oli siis suomeksi käännetty, ja kirjan resepteissä ei käytetä mitään ihmeellisiä raaka-aineita (joita monesti ulkomaalaisissa kirjoissa on), vaan perus aineksia mitä yleensäkin tarvitaan gluteenittomasti leivottaessa. Erilaisia jauhoja kirjassa hyödynnetään, mutta niitä on mahdollista korvata muilla jauhoseoksilla. Toki erilaisia jauhoja on hyvä käyttää, sillä niistä saa erilaisia kuituja ja tekevät leivonnaisen rakenteesta paremman. Onneksi hyvin varustelluissa suurmarketeissa myydään monipuolisesti erilaisia jauhoja! Suosittelen kokeilemaan!



1 leipä

Taikina:
250g kylmää vettä
10g tuoretta hiivaa
1 muna
40g oliiviöljyä
1 rkl sokeria
80g riisijauhoja
45g kaurajauhoja
45g maissitärkkelystä (maizena)
20g perunajauhoja
2 tl ksantaania
1 tl suolaa

Täytteet:
feta-juustoa kuutioina
aurinkokuivattua tomaattia pieninä paloina
rosmariinia/basilikaa/timjamia

oliiviöljyä voiteluun
karkeaa suolaa

Murusta kylmään veteen hiiva ja sekoita kunnes liukenee. Lisää kananmuna sekä öljy, sekoita. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi käsin tai koneella. Vuoraa suorakaiteen/neliön muotoisen vuoan (noin 20 x 30 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat öljyllä. Kaada taikina vuokaan ja anna kohota 30 minuuttia lämpimässä paikassa leivinliinan alla. Kun taikina on noussut puoli tuntia, painele leivän pintaan valitsemasi täytteet sekä mausteet. Anna kohota vielä 1,5 tuntia lämpimässä paikassa peitettynä. Voitele leipä oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista leipää 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassaan ennen leikkuuta. 








24. huhtikuuta 2018

Keliaakikon Tukholma

Hei kaikki!
Jokin aika sitten mulla tuli hyvä idea mieleen. 
Ajattelin, että voisin jakaa teille tähän asti ja jatkossa keräämäni vinkit Tukholman gluteenittomaan tarjontaan liittyen. Kysymyksessä ovat siis kaikennäköiset kahvilat, leipomot ja ruokapaikat, joissa itse olen täällä käynyt ja joissa tulen jatkossa vielä käymään. Saatan myös kertoa tilaisuuden tullen eri ruokakauppojen tarjonnasta. Reissun alussa tein listaa eri kahviloista yms, joissa keliaakikon kannattaa käydä. Hain ja löysin tietoa pääosin netin ihmeellisestä maailmasta. Poimin parhaimpia ja itseäni kiinnostavimpia ylös kännykän muistioon. 
Kaikkia gluteenittomia kohteita en tietenkään pysty/ehdi käymään läpi, mutta kerron kokemukseni niistä paikoista, jotka positiivisesti yllättivät ja jotka ansaitsevat maininnan, jotta keliaakikko ei missaa vierailunarvoisia ruokakohteita Ruotsin Tukholman läänissä. 
Pyrin myös ottamaan kuvamateriaalia putiikeista ja murkinoista, jotta saatte vähän enemmän irti sepostuksistani. Kamera ei kulje mulla aina mukana, joten siksi osa kuvista voi olla kännyköillä otettu. Pyrin kumminkin kuvaamaan kattavasti eri juttuja järkkärillä. Kivempihan niitä on tänne lisäillä, entä kännykän "ei niin hyviä" -kuvia. 

Nyt kun on tullut pyörittyä täällä yli kaksi kuukautta, olen jo ihan kivasti päässyt käymään eri kahviloissa jne. Minähän olen aika pihi, tykkään säästää rahaa ja katson yleensä aika tarkkaan mihin sitä käytän. Monesti ajattelen sillein, että noh nyt sinä olet tämän ansainnut ja voit hyvällä omallatunnolla ostaa sen ja sen. Mutta sitten on niitä aikakausia, kun säästelen tosi paljon. Tästä syystä tämä mun keliaakikon tukholma -lista ei ole mikään järettömän pitkä ja suurin osa ruokapaikoista yms on edullisia/kohtuullisia hintatasoiltaan. 
Eli en valitettavasti tule kiertelemään mitään neljän tähden gourmet ravintoloita. :`D Okei ehkä vähän liioitellusti sanottu, mutta etteköhän te ymmärrä mitä tarkoitan. Tottakai tietenkin sekin vaikuttaa, että en ole tottunut käymään hirveän tiheästi ns ulkona syömässä saatika perus kahvilassa kahvittelemassa korvapuustin kera. Minun kotiseudullani ei ensinnäkään ole yhtäkään kahvilaa ja vain pari ravintolaa lähinnä turisteja varten. Nyt kumminkin olen vähän revitellyt normaalia enempi ja käynyt useasti kahvittelemassa ja syömässä ulkona!

Vielä päivitystietona teille, että mun ei enään ole tarvinnut kierrellä Tukholmaa yksin. Sain erään uuden suomalaisaupairin yhteystiedot entiseltä aupairilta, jonka tilalle tämä uusi tyttö tuli. Heti hänen tulonsa jälkeen nähtiin aika pian ja ollaankin siitä etiäpäin liikuttu yhdessä vapaa-ajan aktiviteeteissä ja päiväkohteissa. Ihan parasta kun on seuraa ja vieläpä näin mukavaa seuraa. Varmasti tullaan pitämään jatkossakin yhteyttä hänen kanssaan!
Mutta joo mennäänpäs asiaan.


Kea Bageri
Skaldevägen 59, Bromma


Täysin gluteeniton leipomo Brommassa, jonne poikkeaa Tukholmasta metron ja jalkojen avustuksella abaut puolessa tunnissa! Vähän pitää kumminkin nähdä vaivaa, mutta se on sen arvoista! Ensin mapsi ohjasi minut väärään, mutta lopulta löysin oikean reitin leipomolle. Metroasemalta meni kävellessä noin vartti ja ainakin oma polkuni kulki ihanan omakotitaloalueen lävitse, joten matka taittui rattoisasti. Leipomossa minua oli vastassa iloinen nuori miesmyyjä (samaa ikääluokkaa kuin minä). Hän oli todella auttavainen ja juttu kyllä luisti. Tila oli pieni, mutta vitriineihin mahtui silti paljon erilaisia leivonnaisia sekä täytekakkuja, joten valinnanvaikeushan siinä tuli. Lopulta päätin ostaa porkkanakuppikakun sekä pari pääsiäisaiheista minileivosta. Kaikki tuotteet oli kyllä tosi herkullisia, etenkin tuo pieni leivos valkosuklaakuorrutteella ja vaahtotäytteellä, mums!



Myyjän kanssa poristessa sain kerrottua, että bongasin leipomon Baka glutenfritt -lehdestä, jossa oli ollut juttu siitä. Myyjä kysyi olenko itsekin keliaakikko ja vastasin myönteisesti. Kysyin tuotteiden vaihtelevuudesta ja hän sanoi, että uusia tuotteita tulee säännöllisin väliajoin ja ovat tietyn ajan myynnissä ja sitten taas kehittävät uutta tilalle. Tietyt perinteiset tuotteet ovat heillä valikoimissaan ympäri vuoden. Leipomossahan ei siis valitettavasti ole kahvittelutilaa, mutta tuotteet sai kätevästi paperipussiin mukaan. Itse herkuttelin ostokseni illalla netflixin parissa. ;)


Aukioloajat kannattaa tsekata ennen vierailua (heillä on nettisivut sekä instagram-tili), sillä ajat saattavat vaihdella. Pääasiassa leipomo on auki loppuviikosta sekä lauantaisin. Ekalla vierailullani silmäni uppoutuivat vain makeaan valikoimaan, mutta ensi kerralla (toivottavasti ehdin pistäytyä vierailulla uudestaan) haluaisin kokeilla heidän leipiään ja muita gluteenittomia suolapaloja.
Lopuksi vielä kerrottakoon, että nyt keväisin aukeavassa Haga puiston Koppartälten-kahvilassa myydään kyseisen Kea Bageri -leipomon tuotteita. He ilmeisesti tekevät yhteistyötä keskenään ja valikoima keliaakikolle on ihanan suuri. Itse en ole vielä ennättänyt käymään kyseisessä kahvilassa, mutta aion kyllä vierailla sielläkin! Koppartälten avattiin vain noin muutamia päiviä sitten talvitauon jälkeen.


Pizzeria Jet
Järfällavägen 98B, Järfälla


Tämän mainion pizzerian bongasin myöskin Baka Glutenfritt -lehden aukeamalta, jossa listattiin Ruotsin parhaimpia pizzerioita keliaakikon näkökulmasta. Katsoin Tulholman läänin pizzerialistat lävitse, ja yksi pisti silmään. Kuvauksessa luki, että he tekevät gluteenittoman pizzataikinan itse. Tämä vasta olikin iso plussa. Nettisivuilla mainostettiin isoin otsikoin, että gluteenittomat vaihtoehdot ovat myös saatavissa. Paikan päällä pizzerian ikkunoissa oli myös tarratekstein kerrottu gluteenittomien jauhojen käytöstä. Loistavaa, että he mainostavat asiaa näin voimakkaasti!


Olin pääsiäisviikolla täällä host-perheen talossa yksikseni, talonvahtina. Yhtenä iltana päätin käydä hurjan siivousurakan jälkeen ostamassa kyseisestä pizzeriasta pizzan matkapakettiin. Asuinalueeltani meni pizzerialle noin puoli tuntia bussilla. Varmasti keskustastakin pääsee tuonne suht. helposti. Osasin suunnistaa hyvin. Pizzeriassa ei ollut ruuhkaa, ja mukava nainen otti tilaukseni vastaan. Hintataso oli perusluokkaa, gluteenittomiin tuotteisiin lisätään vain pari euroa lisää. Yhteensä valitsemani pizza maksoi noin 12 euroa. Itse pizzat pyöräytti eri henkilö, ulkomaalaistaustainen iäkkäämpi mies ja hän oli kyllä todella mukava ja hymyileväinen.


Kauaa ei tarvinnut odotella ja sain pizzan laatikkoon mukaani. Ruotsissa on kuulemma aina pizzerioissa tapana tarjota kaali-etikkasalaatti mukaan. Niin myös tuoltakin sellaisen sain. Aij, että oli maukasta pizzaa! Pohjasta huomasi heti, että tämä ei ole mikään tavallinen pakastepizzapohja mitä yleensä pizzerioista keliaakikot saavat. Pohja oli herkullinen, rapea reunoilta ja täytettä sopivasti ja pizza juuri sopivan kokoinen. Ja tietenkin aina pitää pizzan kaverina olla cocista. Tällä kertaa cocis oli tanskalaista, ihan mielenkiinnosta kokeilin.


Kaiken kaikkiaan erittäin maukasta pizzaa, mukava henkilökunta ja iso plussa itsetehdystä gluteenittomasta pizzataikinasta. Vielä vinkkinä, että pizzeria Jetistä saa myös heidän tarjoamiaan hamppareita gluteenittomina! Käsittääkseni he tekevät niihinkin sämpylät itse gluteenittomista jauhoista! Wau!


Cafe Kladdkakan
Stora Nygatan 32, Gamla Stan


Nyt hypättiinkin aivan Tukholman keskustaan nimittäin vanhaan kaupunkiin. Vanha kaupunki on pullollaan pieniä kahviloita ja ruokapaikkoja. Googlen perusteella kahvila Kladdkakanista saisi hyvin gluteenittomia vaihtoehtoja. Suunnistin paikalle ja kassaneiti näytti mitkä herkut ovat gluteenittomia. Tuotekylteissäkin oli kyllä hyvin esillä isot G-kirjaimet.
Tarjolla oli muunmuassa perinteistä kookospalloa, mutta silmiini pisti herkullisen näköinen suklainen piirakka. Kyseessä oli snickers-piirakka. Ei tarvinnut kauaa pohtia minkä valitsisin, ja oikeaan kultasuoneen osuinkin. Aivan törkeän hyvä herkku. Siis jos tykkäät maissista, suolaisuudesta sekä suklaasta niin tämä on se oikea. Aika  makea, mutta sopivan kokoisena piirakkapalan jaksoi syödä huoletta. Minun makuuni piirakka oli täydellinen, just semmoinen makeannälän taltuttaja!
Jos päädytte tähän kahvilaan ja vitriinissä olisi tarjolla snickers-piirakkaa, niin kokeilkaa ihmeessä!
Kahvila oli mukavan viihtyisä, tilava ja asiakkaita riitti. Gluteenittomia tuotevaihtoehtoja ehkä löytyy muista kahviloista paljon enemmän kuin tästä, mutta täällä vaihtoehdot olivat aika omaperäisiä.
Ei sillä määrällä niin väliä, vaan sisällöllä. Suosittelen!


Hornstulls Marknad
Hornstulls strand, Södermalm


Jokavuotinen Hornstullsin markkina avattiin jälleen huhtikuun alussa Södermalmiin Hornstullsin rannalle. Löysin markkinoihin liittyvän mainoksen keskustan kadulta ja pistin päivämäärän avajaisille ylös. Markkinoille pääsi helposti metrolla Tukholman keskustasta. Markkinapaikka myötäili rantaviivaa ja kapean rantakadun molemmin puolin oli jos jonkinlaista kojua. Kirpputorimeininkiä löytyi, mutta myös lisäksi pienyrittäjien omia design-tuotteita. Kaikkein eniten valinnanvaraa oli ruokapuolessa. Ruokakojuja oli niin aasialaisesta kuin ranskalaisestakin makumaailmasta. Valinnanvaikeus oli vahvasti läsnä, sillä hyvin moni koju mainosti gluteenittomiakin vaihtoehtoja.
Lopulta osattiin valita pitkän pohdiskelun jälkeen. Itse päädyin burgeriin, markkinakamuni otti tortillawrapin viereisestä kojusta. Jouduin odottamaan burgeriani muita asiakkaita kauemmin, mutta se oli sen väärti. Positiivisena yllätyksenä sämpylänä oli melko varmasti itsetehty maissileipänen. Leipä muistutti malliltaan pitaleipää ja oli kyllä tosi herkullinen. Pointsit maissijauhojen käytöstä, se oli markkinaruokaa parhaimmillaan.

Tästä kojusta ostin oman burgerini, joka oli nimeltään Chacarero



Suolaisten herkkujen sulattelun jälkeen piti saada jotakin makeaa jälkkäriksi. Markkinakadun alussa kökötti pieni soma sininen vaunu, jossa valmistettiin kreppejä. Mitenhän toi pitää kirjoittaa, noh niitä ohuita lättyjä kumminkin tarkoitan. Hyvin mainostivat, että tarjolla on myös gluteenittomia kreppejä ja täytteiksi sai valita erilaisia hilloja tai nutellaa esimerkiksi banaanisiivuilla. Valittiin molemmat tottakai nutellatäyte, mutta kaveriksi kookoshiutaleita. Oma lättyni oli tehty tattarijauhoista. Ei ollu kyllä epäilystäkään, haju ja maku oli just niinku tattari. Siis olin kyllä niin positiivisesti yllättynyt. Odotin jtn perus halpoihin riisijauhoihin tehtyä taikinaa, mutta kun väri oli niin tumma, niin siinä vaiheessa olin jo sitä mieltä, että ei ole riisijauhoja käytetty. Vertasin myös kaverini normi vehnäkreppiin, joka oli huomattavasti vaaleampi; niinku normaalin letun värinen. Tattarin tuntevat tietää, että se kyllä tekee niin sämpylöistä, puurosta kuin letuistakin huomattavan tummia.



Aivan siis loistava idea käyttää tattarijauhoja, huippua! Makuhan oli aivan hurmaava. Tattari tuli kivasti esille, mutta nutella toi makeutta, mums. Siinä kun katselin kreppejen valmistusta, niin ilmeisesti he puhdistivat huolellisesti muurinpohjalevyn, ennen kuin alkoivat paistaa gluteenitonta lettua. Ajatus minulla vähän harhaili, mutta jonkun verran siinä seurasin tilannetta. Saattoihan olla, että kyseinen paistolevy oli varattu yksistään gluteenittomille, mutta en ole asiasta varma.
Jos olet todella gluteiiniherkkä, niin kannattaa kysyä valmistustavasta tämänkaltaisissa markkinakojuissa. Toisilla saattaa olla vähän vajaampi käsitys gluteenittomuuden varmistamiseksi, mutta pääsääntöisesti tietoa omataan nykyään kattavasti, koska gluteeniton ruokavalio on yleistynyt niin paljon.




Toivottavasti postauksesta oli sinulle iloa ja ota toki kohteet ylös, jos lähitulevaisuudessa aiot matkata Tukholmaan. :) Todennäköisesti teen vielä kakkososan tähän aiheeseen liittyen.
Katsotaan miten käy!