10. helmikuuta 2018

Lätäkön toisella puolen

Moikka!

Taas lipsahti pikkuisen päivitteleminen, mutta siihen on syynsä.
Kolme päivää sitten lensin nimittäin pois Suomen maasta. Nyt istun sohvalla tietokoneen ääressä, lätäkön toisella puolella, Ruotsissa. Arvaako jo joku mitä täällä oikein puuhailen?
Se alkaa a-kirjaimella ja päättyy ärrään. Kyllä aupair, oikein meni. 

Täällä asustelen pikkusen reilu kolme kuukautta. Paikka on vain noin 20 minuutin päässä Tukholmasta, Ruotsin ihanasta pääkaupungista. Host-perheen etsin ja löysin omin neuvoin netistä, ja toisella yrityksellä tärppäsi. Olen kotiutunut tänne tosi nopeasti, ja perhe on todella mukava ja ystävällinen. En tiedä mitään mistä valittaa. Hyvin on siis lähtenyt seikkailu liikkeelle. :)

En kauaa ehtinyt pohtia aupairiksi ryhtymistä, kun muutaman päivän päästä jo etsiskelin perhettä. Onneksi en kumminkaan hoksannut tätä liian myöhään. Nyt ehdin olla oikein sopivan pätkän poissa kotimaasta (en liian kauan), hoitamassa lapsia ja laittamassa ruokaa. On minulla jo vähän koti-ikävä...

Tämän vuoksi blogi ja reseptit ja valokuvat jäävät nyt tauolle, mutta viimeistään toukokuussa näemme jälleen. Kolme kuukautta vierähtää nopeasti, uskokaa pois. 

Ihanaa kun ehdin nähdä Tukholman kevään ja jopa kesän alkamisen merkit. Näen vaaleanpunaiset kirsikan kukat ja vihreän ruohon. Sitten kun tulen Suomeen lunta ei enää ole ja aurinkokin toivottavasti jo lämmittää. 




Nähdään pian! <3


22. tammikuuta 2018

Paahdettu valkosuklaajuustokakku mesimarjoilla



Moikka!
Tännään uutta reseptiä pukkaapi! 
Perjantai-iltana selailin nettiä ja mietin millaista herkkua sitä leipoisi pitkästä pitkästä aikaa. Mieleeni juolahti juustokakku, ja ei liivatteinen vaan nimenomaan uunissa paistettu. Poikkesin Kinuskikissan sivuille ja etsin sieltä mahdollisimman simppelin ja hyvän pohjaohjeen juustokakun täytteelle. Sopiva ohje löytyi ja muunsin siitä mieleisen makuisen. Halusin tehdä jotain, johon tulee raikkaita marjoja. Valitsin mesimarjat ja sitten keksin kaveriksi paahdetun valkosuklaan. Voisiko olla mitään herkumpaa kuin ihanan paahdettu valkosuklaa pehmeässä uunissa paistetussa juustokakussa?! Kirsikkana kakun päällä vielä raikkautta tuovia marjoja, tässä tapauksessa lemppareitani eli mesimarjoja, tai vatukoita, miksi niitä nyt kukin sanoo. Käytin pakastemarjoja, mutta kesällä käyttäkäähän sit tuoreita marjoja!

Tykkään hirmuisesti juuri uunijuustokakuista, vaikka niitä tulee tehtyä tosi tosi harvoin. Hyydykkeisiä tulee tehtyä paljo enempi. Tietty uunissa paistaminen vie enemmän aikaa melkeinpä tunnin yleensä. Toisaalta pitäähän liivatekakunkin hyytyä oma aikansa...  hmm en tiedä mikäs siinä sitten on. 

Herkkupäivänä saa herkutella, ja aij että tämä juustokakku maistui niin hyvälle! Jos tykkäätte makukomposta niin kokeilkaa ehdottomasti! Jos ette heti lämmenneet keksimilleni makupareille, voitte helposti vaihtaa mesimarjat vaikkapa mustikoihin ja tuorejuuston maullakin voi kikkailla. Nykyään on niin erilaisia maustettuja tuorejuustoja laidasta laitaan. Tämä ohje on siis helposti muunnettavissa ja tuunattavissa. :) Älkää pelästykö vaikka kakku "höllyisi" vielä tunnin uunissa olon jälkeenkin, sillä rakenne tiivistyy kakun levätessä ja jäähtyessä. Itse pidin kakkua 20 min yliaikaa, ja rakenteesta tuli oikein hyvä. Uskon, että tunninkin paistoaika riittää.

Hauska juttu, sillä huomasin ihan vasta, että minähän olen viimeksi tehnyt juuri uunijuustokakkua. Juustokakku kategoriasta löytyy hyvin samanlainen kakku kuin tämäkin, leivoin tuon syksyllä eli on siitä jo mukavasti aikaa. Sanoinhan, ettei niitä tule kovin tiheään tehtyä. ;)  Ja vielä hassumpaa on se, että siihenkin laitoin valkosuklaata ja marjoja. Noh ei voi mitään, mutta hyvin erilaisia ohjeet kumminkin ovat. Tässä valkosuklaa on paahdettu ja keksipohja erilainen. Täyte massat myös poikkeavat toisistaan aikalailla. 

Viime viikolla olin kolme päivää päiväkodilla sijaistamassa. En olekaan ollut siellä vähään aikaan. Kokkikerhoa en enää keväällä jatka, saa nähdä ehdinkö enää koskaan pitämään 4H-kerhoja... :D Silloin peruskoululaisena sitä aikaa oli vaikka kuinka, mutta ei oikein enään. Toki tää välivuosi antoi nyt monen vuoden jälkeen mahdollisuuden pitää kerhoa. Aika nostalgista kieltämättä on ollut. Kesätyötkin on varmistunu ja pääsin samaan pieneen kahvilaan kuin viime kesänäki. :) 

Mukavia talvisia päiviä kaikille! 


24 cm halkaisija, irtopohjavuoka

Keksipohja:
200g gluteenittomia keksejä (esim. kauradigestive)
135g voita
2 rkl ruokosokeria

Täyte:
600g vaniljatuorejuustoa
200g ranskankermaa
2 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko
1 dl kuohukermaa
3/4 dl perunajauhoja
4 munaa
145g paahdettua valkosuklaata
100g mesimarjoja (tai muita marjoja)

Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sulata voi. Yhdistä keksit sekä voi ja sokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja sekä reunat leivinpaperilla. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta kakkuvuoka kylmään odottamaan täytteen teon ajaksi. Notkista tuorejuusto. Lisää ranskankerma ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet, lisää joukkoon. Yhdistä perunajauhot ja kuohukerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää seos täytteeseen. Vatkaa lopuksi joukkoon munat. Lisää paahdettu valkosuklaa ja viimeisenä marjat. Kääntele muutamalla vedolla sekaisin. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle. Paista juustokakkua 175 asteessa noin tunnin verran (60-80 min). Peitä tarvittaessa foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa. Anna kakun jäähtyä vuoassaan, kakun rakenne tiivistyy. Kakun voi tarjoilla heti jäähdyttyään, mutta se on parhaimmillaan seuraavana päivänä, yön yli kylmässä levänneenä. Koristele kakku käyttämilläsi marjoilla.










12. tammikuuta 2018

Tammikuusta lokakuuhun



Mukavaa Tammikuuta kaikille!
Vuosi on vaihtunut ja uuden vuoden lupauksia tietenkin tehty. ;) Itse en kummoisempia lupauksia tehnyt, mutta päätin jatkaa sokerilakkoa entiseen tapaan. Joulun aikaan meidän sokerilakko jäi pikkuiselle tauolle ihan siis syystäkin, mutta vuoden vaihteessa jatkoin lakkoa jälleen. Kerran viikossa on siis kohtuullinen herkkupäivä, mutta muuten pitää välttää sokeria parhaansa mukaan. Olen innoissani edelleen tästä sokerin syömisen varomisesta, ihan paras päätös mitä olen pitkään aikaan tehnyt! :D

 Selailin resepti- ja valokuvavarastojani, ja sieltä löytyi muutamia julkaisemattomia ohjeita. Munkkiresepti tulee nyt hyvissä ajoin ennen vappua, sillä viime vuonna en ehtinyt sitä päivittämään. Lisäksi jouluksi tekemäni mausteleipä säästyy ensi jouluun. 
Valokuvia oli muutamasta ns. unohdetusta herkusta tallella, mutta en enää muista mistä reseptit olen aikoinaan niihin ottanut... Nyt siis luvassa valokuvapostaus, mutta pian taas uusia reseptejä on luvassa; kunhan pääsen leipomaan. :)

Viime vuoden lokakuussa kävin lähiympäristössä hiippailemassa kamera kaulassa. Oli pakkasaamu, ja kaikki oli ihanan kuuran peitossa. 
Lunta oli tuolloin miltei yhtä paljon kuin nyt. Välillä on käynyt lämpimän puolella, mutta silti pakkastakin on riittänyt, sillä lumi ei ole ehtinyt sulaa pois.
Olisi se kyllä ihme jos tammikuussa ei ole lunta.
Onneksi ainakaan vielä ei ole näin käynyt, terveisin lumifani.. :D

Nyt kuvien vuoro! 
Nähdään pian ja nauttikaa aurinkoisista pakkaspäivistä!














31. joulukuuta 2017

Vuosi 2017 kuvina

Moikka!
Joulu on nyt vietetty, ja kaikki jouluruoat miltei popsittu. Ollaan käyty kinkunsulatus lenkeillä, katsottu leffoja, pelattu lautapelejä, mutusteltu pipareita ja muita jouluherkkuja sekä leivottu pizzaa ja paistettu vohveleita mummolassa.

Otsikko saa nyt puhua puolestaan!
Näytän teille minun vuoteni 2017 kuvien muodossa; penkkareista lähdetään liikkeelle, vieraillaan Italiassa, hypätään ylioppilasjuhliini, käydään Maltalla ja viimeisenä tunnelmia Joulusta.

Tänään on uudenvuodenaatto ja vuosi vaihtuu pian.
Me vaihdetaan vuosi ystävien kanssa mökkeillen ja hyvää ruokaa laittaen.
Haluan kiittää kaikkia kuluneesta vuodesta ja odotan innolla tulevaa vuotta!
Nähdään ensi vuonna! :)

Onnellista uutta vuotta 2018 kaikille!
















24. joulukuuta 2017

Piparkakut


Heipsan jälleen!
Ennätin tänään leipaista piparkakut valmiiksi ja myös kuvata ne! Saatte ohjeen, ehkä ehditte vielä sitä testaamaan. ;) Joka tapauksessa näistä pipareista tuli oikein hyviä, ensimmäistä kertaa kyseistä ohjetta kokeilin. Halusin ihan vain mielenkiinnosta testata hyvän blogin reseptiä gluteenittomiin pipareihin. Olenhan monesti puhunut tästä blogista ja sen onnistuneista resepteistä: Glutenfria godsaker
Iso plussa oli se, että taikinaa oli todella helppo käsitellä. Toki jouduin käyttämään hieman jauhoja apuna, jottei taikina tarttuisi meidän puupöytään kiinni. Vähän siis perunajauhoja pintaan ja eikun kaulitsemaan! Ihanan helppoa. :)

Blogistani löytyy myös yksi aiempi piparkakkuohje, joka myöskin on erittäin hyvä. Jos vertaan tätä ohjetta tuohon aiempaan sanoisin, että piparit ovat aika erilaisia rakenteeltaan, maku on samanlainen. Aiemmat olivat aavistuksen pehmeämpiä, vaikka kumminkin rapsakoita. Tämän illan postauksen ohjeen piparit ovat vähän "karkeampia". Osittain rakenteeseen saattoi vaikuttaa käyttämäni kaurajauho, joka ei ollut niin hienoa kuin normaalit perus jauhoseokset. Kaapista ei löytynyt perus Semperin hienoa jauhoseosta, jota meillä kyllä yleensä aina on. Käytin siksi kaurajauhoseosta. Tämä ero ei kuitenkaan haitannut, vaan minusta se toimi kumminkin oikein mallikkaasti! 
Nyt pystyykin sitten itse valkkaamaan haluaako "karkeampia" vai aavistuksen pehmeämpiä pipareita. ;) 

Nyt on viimein aika rauhoittua joulun viettoon.
Laatikot on paistettu, piparireki kasattu, tortut paistettu, gluteenittomat piparit leivottu, riisipuuro ja luumusoppa keitetty ja kinkku meni hetki sitten leivinuuniin. 
Huomenna heräämme katsomaan Joulupukin kuumaalinjaa ja aamulla koristelemme myös tänään tuodun kuusen. Meidän pikku luppakorva Hermanni ehti jo maistaa tuota neulaspuuta, toivottavasti puu on vielä huomenna pystyssä. :D 


Rauhallista ja makoisaa 
joulun aikaa kaikille!  



125g voita
1 dl sokeria
1/4 dl fariinisokeria
½ dl siirappia
1 rkl kanelia
½ rkl inkivääriä
½ rkl neilikkaa
½ rkl kardemummaa
1 tl psylliumia
1 dl kylmää vettä
1 muna
3/4 tl soodaa
noin 7 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper)
lisäksi perunajauhoja kaulitsemiseen

Sulata voi kattilassa. Lisää mausteet, sokerit ja siirappi. Kiehauta ja ota kattila pois liedeltä. Lisää psyllium ja vesi. Anna vaikuttaa 20 min. Lisää joukkoon muna sekä jauhot joihin on sekoitettu sooda. Työstä taikinaa monitoimikoneessa tai käsin muutaman minuutin ajan. Taikina jää melko löysäksi. Peitä taikina kelmulla ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi, mielellään yön yli. Leivo taikinasta piparkakkuja perunajauhoja apuna käyttäen. Paista pipareita 200 asteessa noin 5-7 minuuttia koosta riippuen. 











22. joulukuuta 2017

Joulun maustekakku


Hou hou!
Hui, enään on vain kaksi yötä jouluun!
Elämme siis jännittäviä ja touhuntäyteisiä aikoja. :D Olen viime viikkojen aikana väkertänyt perinteisesti joululahjoja omin käsin. Tänäkin jouluna tein jokaisen lahjan itse. En malta odottaa aattoa, kun lahjanavaussessiossa saa nähdä sisarusten ja vanhempien ilmeet; hymyt huulilla toivottavasti. :D

Jouluhommaa on vielä ihan kivasti (ehkä vähän turhankin paljon); pitäisi leipoa piparitalo, koota mummille oma piparitalo, valmistaa laatikot äidin kanssa, luutaista oma huone (pölypalleroita on kertynyt jo ihan liikaa, sen verran pitkä aika on viimeisestä siivouskerrasta :D), viimeistellä ja paketoida vihoviimeinen joululahja, leipoa gluteenittomat piparit ja tehdä jonkinlainen gluteeniton joululeipä. Katsotaan ehdinkö kaikkea tehdä. En ota mitään paniikkia näistä, teen jos ehdin, sillä ei nämä kaikki nyt niin ehdottoman tärkeitä juttuja ole.

Tänään olimme serkkuni valmistujaisjuhlissa (hassua, kun on juhlat näin lähellä joulua!), jossa menikin aikalailla koko päivä, osittain johtuen meidän auton reistailusta. Launtaina elikkä huomenna pääsee sitten duunimaan loputkin jouluvalmistelut. Ainiin!, lisäksi ajattelin tehdä taas gluteenittomia joulutorttuja. Viime vklppuna tein niitä ensimmäistä kertaa itse, ja olivat kyllä vaivan arvoisia. Taikinan (tehtiin viime jouluna gluteenitonta leivontaa -blogin lehtevät joulutortut reseptillä, tai no äiti oikeastaan teki ne) tekeminen on kumminkin sen verran isotöinen projekti, että taidan kokeilla hiukkasen helpompaa ohjetta. Samainen ohje löytyy myös kyseisestä Suvin blogista. Siinä taikinan rakennetta parannellaan muistaakseni rahkalla/kermaviilillä ja itse voilevyn kaulitsemisvaihetta taikinan väliin ei ole ollenkaan. Toivotaan, että tortut onnistuvat! Viime jouluna äitini leipoi minulle torttuja tuon vaikeamman ja isotöisemmän reseptin mukaan. Ne olivat kyllä niin hyviä, että parempia saa kyllä hakea. Tsekatkaahan kaikki asiasta kiinnostuneet glut. joulutorttujen resepti Suvin gluteenitonta leivontaa -blogista (linkki tuolla ylempänä!).

Eilen meillä leivottiin joulupullaa ja itselleni tein piparitaikinan valmiiksi odottamaan lauantaita. Lisäksi tein gluteenittoman maustekakun. Ohjeen bongasin gluteenitonta leivontaa -blogista (täältä). Ensimmäistä kertaa sitä testasin ja kokeileminen kannatti. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen lisäsin kakkuun enemmän jouluisia mausteita ja toin appelsiinin makua korvaamalla osan kermasta appelsiinimehulla.
Aij että kakusta tuli mehevä! Erittäin herkullinen kuivaleivonnainen joulun kahvipöytään, suosittelen. Kakku ei ollut lainkaan kuiva vaan todellakin yllätti mehevyydellään ja maistui ihan joululta!  Kakun mehevyyttä korosti myös kakun kosteus, aivan superhyvää kyllä. Itse paistoin vuokakakun leivinuunissa, kun sattui lämpötilakin olemaan vielä riittävän korkea, paistoaikaa meni siellä 50 minuuttia. Etteköhän myös sähköuunilla onnistu! ;) Jos ette ole vielä ennättäneet leipoa jouluista kuivakakkua, niin tässäpä oiva resepti siihen. Ja kaiken kukkuraksi vieläpä gluteenittomana.

Mukavaa illanjatkoa, ja nähdäänpä mahdollisesti jo huomenna gluteenittoman piparkakkureseptin parissa! Olkaa kuulolla, toivottavasti ehdin päivittämään reseptin tänne! :)




4 munaa
2,5 dl sokeria
1 dl kermaa
½ dl appelsiininmehua (puristettua)
1,5 dl voisulaa
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
1 tl soodaa
4 dl gluteenittomia jauhoja (itse laitoin sekaisin maissi-, kaura- ja jyttejauhoja)

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen osissa kerma, appelsiininmehu, voisula sekä jauhoseos. Sekoita varovasti käännellen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun reikävuokaan (1,75 - 2 litraa tilavuudeltaan) ja paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ennen kumoamista.








16. joulukuuta 2017

Joulupullat moilaksen jauhoseoksesta


Moikka!
Joulukuu hurottaa jo puolessa välissä ja pian on enää vain viikko jouluaattoon. Niinkuin varmaan kaikki (ainakin aktiivisimmat lukijat ;)) tiedättekin joulu on minun yksi lempparijuhlistani! Pimeys, pakkanen, lumi, jouluruoat, koristevalot, kuusi, jouluohjelmat... kaikki nämä tekee joulusta perinteisen, tuntemani, joulun. Harmittaa kun en ole päässyt päivittämään blogin puolelle juuri ollenkaan, postausaiheita ja reseptejä olisi kyllä varastossa, mutta minulla kävi pikkuinen probleema viime viikolla. Unohdin nimittäin yli viikoksi kameran muistikorttini kaupunkiin, enkä näin pystynyt postaamaan yhtään mitään. Kuvaton postaus ei ole kovin kivaa selattavaa..
Nyt kumminkin lisään nämä joulukuun alussa testaamani jouluiset pullat.

Olen jo pari kertaa suurmarketeissa käydessäni pistänyt korvan taakse moilaksen pulla- ja munkki valmis jauhoseoksen. Viime kerralla sen sitten pistin kärryyn, ja eräänä päivänä kokeilin millainen jauhoseos olikaan oikein kyseessä. Halusin kokeilla pullia jouluisine täytteineen. Kokeileminen kannatti, sillä pullista tuli todella hyviä! Aikaisemmin olen hehkuttanut tätä (klik) gluteenittomien pullien reseptiä ja se pitää edelleen paikkansa, että nämä pullat ovat pehmeimpiä ja kuohkeimpia glut. pullia mitä olen maistanut. Poikkeutena tuossa reseptissä on se, että siitä ei voi tehdä esim. korvapuusteja, sillä taikina on sen verran löysää, että ainoastaan massan nosteleminen pellille pyöreiksi pulliksi onnistuu. Harvoimpa sitä tuleekaan tehtyä esim nuita korvapuusteja, yleensä teen helpoimman kautta voisilmäpullia tai rahkatäytepullia. Tällöin edellä mainittu pullaohje toimii hyvin; lusikoi vain nokareen täytettä valmiin pyöreän pullan päälle. 

Kun alkaakin tehdä mieli jtn kierre täytepullaa, suosikkitaikinaohjeeni ei siis toimikaan löysyyden vuoksi. Tällöin voin nyt suositella tästä moilaksen valmiista pulla jauhoseosta tehtyä taikinaa! Taikina oli valmiina normaalin pullataikinan paksuista, jolloin erilaisten kierre täytepullien teko onnistui vaivatta. Taikinaa oli todella helppo käsitellä jauhotetuin/kostutetuin käsin, ja pullat kohosivat ja paistuivat oikein mallikkaasti. Mukavin ylläri oli se, että pullissa säilyi kuohkeus ja sopiva pehmeys uunista tulon jälkeenkin! Näistä tuli tosi maukkaita ja yllättävän hyviä gluteenittomiksi. Suosittelen kokeilemaan! Mikään muu ns normi gluteenittomien pullien ohje ei ole yltänyt näin hyvään tulokseen kuin tämä ja tuo minun vakio pullareseptini (jokainen aiempi pullaohje mitä olen testannu on tuottanut kuivia pullia, tyyliin sellaisia mitä myydään kaupoissa kaasupakkauksissa. Jos reseptissä kuitenkin käytetään esim. rahkaa, lopputulos voi olla huomattavasti parempi. Silti suurin osa netin glut pullaresepteistä on tavallisen vehnäpullataikinan tapaisia ja nämä ohjeet ovat aina tuottaneet kuivahkoja pullia. Keliaakikot tietää mitä tarkoitan; yleensä jos gluteenitonta pullaa tarjotaan jossain niin se on nimenomaan valitettavasti kuivaa). 
Kaikista pehmoisimmat gluteenittomat pullat saa tehtyä kuitenkin vain tuolla linkittämälläni ohjeella ylempänä. ;D Sen veroista reseptiä ei ole vielä löytynyt. Mutta tuo moilaksen jauhoseos yltää kyllä hyvin lähelle vakkarireseptiäni! 

Nyt sepustus sikseen ja haluan toivotella teille ihanaa joulun aikaa!
Toivottavasti nähdään taas mahdollisimman pian!




Jouluisia pullatäytteitä

Luumupullat:
Luumuhilloa
Raesokeria
Toteuta korvapuustien tapaan

Vaniljapullat:
Vaniljakreemi (ohje löytyy täältä, samaa olen käyttänyt daim-kakun teossa)
Mantelirouhetta päälle
Toteuta korvapuustien tapaan

Mausteiset joulupullat:
Pehmeää voita, ruokokidesokeria/fariinisokeria sekä haluamiasi jouluisia mausteita (neilikkaa, inkivääriä, kanelia jne.) sekoitetaan keskenään tasaiseksi massaksi.
Mantelilastuja päälle
Toteuta korvapuustien tapaan

Omena-kanelipullat
Omenahilloa, kanelia
Toteuta korvapuustien tapaan