21. syyskuuta 2017

Seikkailu Maltalla



Moikka!
Vihdoinkin päästään reissukuvien pariin! Ystäväni ja minun Maltan seikkailusta on jo kuukauden päivät kulunu, näin se aika vaan rientää... Syyskuu hurottaa jo pitkällä ja ollaan edetty jo lähemmäs lokakuuta kuin elokuuta. Yöllä mittari on laskenut jo hyvin lähelle nollaa ja enään ei tarkene lähteä ulos hakemaan omenia tai marjoja takapihalta pelkällä t-paidalla. Hrrr kyllä se syksy on jo täällä ja talvi sen kun lähestyy.

Lupasin kertoa siis yhdessä postauksessa kuulumiset Maltan reissulta, josta jotain mainitsinkin jo pari postausta sitten.Oltiin siis viikko Välimeren lämmössä hyvän ystäväni kanssa. Lämpöasteita oli joka päivä 30-34 astetta. Kuuma siis kyllä oli! Pitkistä mustista housuista ei tarvinnut haaveillakaan, kun ilma oli koko ajan niin lämmin. Siispä hameet, mekot ja shortsit olivat aika täydellinen vaatevalinta reissun päälle.
Minä en ole mikään himo auringon palvoja toisin kuin matkakaverini. Sovittiin, että järkätään molemmille mieluista ohjelmaa; muunmuassa rannalla löhöilyä ja jäätelökiskojen etsimistä. Pakko myöntää, että olihan se kumminkin aika mukavaa vain löhöillä aurinkotuolilla ja pulahtaa välillä altaassa. Minä pysyttelin aika visusti varjon alla, sillä ihoni on niin palavaa sorttia... noh kyllä silti sain aika kivat rusketusraidat selkään, ja käsivarsiin. Pääasia oli, että pidin kasvot suojassa auringolta. Oli niin huippua, kun pelkästään korkean lämpötilan vuoksi alkoi kattoterassilla heti nukuttamaan, eikä kirjan lukemisestakaan tullut oikein mitään. :D Tainnuttava ilma vissiin.




Hotellimme kattoterassi altaineen.


Meidän hotelli oli siis Sunflower nimeltään ja se sijaitsi Bugibbassa. Henkilökunta oli tosi ystävällistä ja auttavaista. Joka ilta kun mentiin iltabuffettiin (alhaalla kuva ) syömään kokit kertoivat tarkasti mitkä ruoka-aineet olivat gluteenittomia ja mitkä eivät. Ei jäänyt kyllä epäselväksi, sen verran hyvää palvelua oli joka aamu ja ilta! Lisäksi minulle oli varattu omaa vaaleaa leipää, jota sain pari kolme siivua pyydettäessä. Yhtenä iltana kun muille hotellin asiakkaille oli buffetissa tarjolla pastaa, kokki teki minulle erikseen oman pasta-annoksen. Oli se kyllä maukasta! :)




Ulkona syömisestä sen verran, että tosi harvassa ruokapaikassa meidän lähikaupungissamme oli tarjolla gluteenittomia vaihtoehtoja. Useana kertana tyydyin salaattiin, mutta nekin olivat erittäin hyviä (yhdestä kuva alhaalla). Pääkaupungissa oli sitten eri meininki. Sieltä oikeastaan saatiinkin etsiä edullista ruokapaikkaa kissan ja koiran kanssa, sillä monet olivat aika hintavia paikkoja. Gluteenitonta kyllä löytyi. Lopulta päädyttiin ravintolaan, josta sai leipäannoksia sekä pasta-annoksia keliaakikoille soveltuvina. Tilasin spagetti bolognese annoksen, sillä tuolloin glut. leivät olivat juuri loppuneet. Oli hyvää jälleen kerran (kuva alhaalla)!

Jos haluatte ruokapaikkojen tarkempia nimiä niin kysäiskää ihmeessä kommenttiboksissa!




Reissun kohokohtia olivat varmaan Välimeressä pulahtaminen ja ihanien gelato-jätskien maisteleminen! Syötiin aivan järkyttävän paljon eri jätskejä eri gelaterioissa. :'D Niissähän gluteenittomuutta ei voida taata, sillä kaikki jätskimaut valmistetaan samoissa tiloissa. Itse otin pienen riskin samaan tapaan kuin Italiassa, mutta eipä tullut nytkään maha kipeäksi missään vaiheessa! Lempparijätskimauiksi jäi banaani, kookos sekä marja-jogurtti, nam!

Seikkailumme loppumetreillä käväistiin myös suklaatehtaan myymälässä pääkaupungissa kiertelyn lisäksi, josta ostin kotiinviemisiksi kahta erilaista suklaata. Sielläkin väki oli hyvin ystävällistä, kun he auttoivat minua valitsemaan keliaakikolle soveltuvat suklaapussukat. Aij että ne maistuivat niin hyviltä!








Voin lämpimästi suositella Maltaa eritoten rantalomakohteena, mutta myös kaupungeista pitäville nähtävää löytyy! Ainoastaan pääkaupunki Valletta oli oikea turistirysä, mutta esimerkiksi meidän lähimmässä cityssämme Bugibbassa oli huomattavasti rauhallisempaa. Minua kun ei ihmisvilinä oikein puhuttele. :D
Malta on kyllä kaunis lomakohde ja nähtävää olisi riittänyt vielä vaikka kuinka pitkäksi aikaa.




Vierailimme myös arkeologisessa museossa pääkaupunki Vallettassa.




Ohessa kuvia reissustamme, lisään myöhemmin loput kuvat, sillä muistikortti ei suostunut avaamaan loppuja kuvia ollenkaan kun yritin viimeksi. Toivottavasti kortti ei ole tyhjentynyt vahingossa, se muka väitti, että kortilla ei ole yhtään kuvaa. Pidetään peukkuja!!
Nämä kuvat ovat siis reissun alkupäiviltä.


Mukavaa loppuviikkoa kaikille!




8. syyskuuta 2017

Appelsiini-suklaa raakakakku


Moikkelis!
Tein ihan ensimmäistä kertaa elämässäni raakakakkua! 
Innostus raakaleivonnan kokeiluun lähti kakkujen sokerittomuudesta, jota tällä hetkellä minun pitää tarkasti noudattaa sokerilakon takia. Ollaan toki sovittu, että normi ruoka-aineita saa käyttää, vaikka niissä olisikin sokeria, koska sitä löytyy kyllä ihan kaikkialta ketsupista lähtien. Sokeripitoiset jogurtit, pilttisoseet, karkit, suklaa yms. on kiellettyjä. Tulipas se jyrkästi sanottua :D, noh näin asia kuitenkin on. Raakakakut ovat monesti myös vegaanisia gluteenittomuuden lisäksi. Toki ne ovat myös munattomia, maidottomia ja viljattomiakin. Tutkiskelin kauan aikaa erilaisia raakakakkureseptejä ja poimin yleisimpiä aineksia muistiin. Monet blogit ovat kirjoittaneet hyvin raakaleivonnasta, joten hyödynsin myös niiden kattavaa informaatiota. Kokosin siis kyseisen kakun reseptin itse alusta loppuun, täysin samanlaista ohjetta ei pitäisi muualta netistä löytyä. Itse mittailemalla sain täytteenkin mausta mieluisan vahvan. Nyt minäkin tiedän raakaleivonnan perusidean, vihdoin viimein. Jännä, kuinka kauan olen ollut täysin perehtymättä raakaleivonnaisiin, sillä tämähän on tosi mielenkiintoinen ja yllättävän helppokin tapa leipoa. Ainakin epäonnistuminen on harvinaista, sillä vaikka taikinaa tuunailisi ja sekoittelisi paljon, ei esimerkiksi lässähtämisvaaraa ole, kun ei ole munia tms. käytössä. 

Rakastuin fazerin fazerina-jätskiin, kun ekan kerran maistoin sitä. Se oli huippujuttu, kun tajusin, että pystyn syömään jätskiä, sillä aiemmin suokkarisuklaani oli ollut juurikin appelsiininmakuinen fazerina. Fazerinassahan lukee nykyään saattaa sisältää vehnää tai gluteenia. Noh tästäpä tulikin ajatus tehdä suklaan- ja appelsiininmakuinen raakakakku, kun rupesi tekemään niin mieli tuota jätskiä. :`D Appelsiini ja suklaa on ihan törkeän herkullinen yhdistelmä, ehdottomasti yksi suosikeistani. Ylppärijuhlissanikin oli tarjolla appelsiini-suklaatäytekakkua, jonka itse toteutin.

Monella tulee varmaan raakakakuista mieleen ihmeelliset ja kalliit raaka-aineet. Kaakaovoi, kookosöljy, kookossose, raakakaakao, kookossokeri... Tottahan toki nämä ovat hintavia, mutta jos esim. vegaania halutaan leipoa, niin näitä raaka-aineita on käytettävä. Itselläni ei tällä kertaa ollut vegaanisuus lähtökohtana, vaan se sokerittomuus. Mutta jos haluatte kakusta myös vegaanisen, onnistuu se vaihtamalla normaalin tumman kaakaojauheen raakakaakaojauheeseen. Hunajan voi korvata esimerkiksi kookossokerilla tai stevia-makeutusaineella, sen perusteella mitä olen näihin netissä nyt perehtynyt. Koristelua varten voi ostaa erikseen vegaanista suklaata. 
Tässä reseptissä käytän sidosaineina psylliumia ja kaakaovoita. Kaakaovoin pystyy korvaamaan kookosöljyllä, itse valitsin kaakaovoin sillä se sopii kuulemma paremmin suklaata sisältäviin raakakakkuihin. Lisäksi meidän lähimmässä punnitse ja säästä -liikkeessä kaakaovoi oli yllättäen kovassa tarjouksessa, sehän kun normaalisti on aika hintavaa. 
Eli kaiken kaikkiaan ainoa "kallis" raaka-aine, jonka joudut tätä kakkua varten hankkimaan on se kaakaovoi TAI kookosöljy. Jos haluat tehdä kakusta vegaanisen, joudut hankkimaan useampia erikoisia aineita, joita harvoin löytyy valmiina ruokakaapista. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan raakaleivontaa, itse tykästyin ainakin! Niin helppoa ja nopeaa, kun tuota blenderiäkin käytetään suurimmalti osalti aineiden sekoittamisessa. Pakko myöntää, että tämä kakku se vasta maistuukin fazerinalta, oman reseptin luominen oli siis vaivan arvoista. Maistelin täyteseosta vähän väliä, jotta saisin haluamani maun ja vieläpä mahdollisimman vahvana. Täyte ei ole suinkaan liian makea, vaan juuri sopiva ja jos makeutta haluaa lisää on helppo vain lisätä esim. juoksevaa hunajaa. Kokeilkaa ja pistäkää kommenttikenttään terveisiä! :)

Mukavat viikonloput kaikille!
Pst. ensi postauksessa saattaa vihdoin olla kuvia Maltalta!



Pohja:
3 dl pähkinöitä (esim. saksanpähkinöitä ja hasselpähkinöitä)
1½ dl kaurahiutaleita (puhdas gluteeniton kaura)
100g taateleita, kivettömiä
3 rkl vettä
1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:
2 dl cashewpähkinöitä
3 dl kookoskermaa
1½ dl appelsiinin mehua (tuorepuristettu)
2 appelsiinin raastettu kuori
100g kaakaovoita, sulatettua
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
½ - 1 dl juoksevaa hunajaa
½ rkl psylliumia

Koristelu:
sokeritonta suklaata (esim. Brunberg)
pähkinärouhetta
kuivattuja appelsiinilohkoja

Valmista pohjataikina. Laita pähkinät (sekä pohjan että täytteen pähkinät, toki eri kulhoihin) likoamaan kylmään veteen vähintään kahdeksi tunniksi. Paahda kaurahiutaleet kevyesti pannulla. Valuta liotetuista pähkinöistä vesi ja kaada ne blenderiin kaurahiutaleiden kanssa. Pyöräytä pähkinät ja hiutaleet karkeaksi rouheeksi. Lisää joukkoon taatelit ja pyöräytä ne sileäksi massaksi. Kaavi pohjataikina puhtaaseen kulhoon ja sekoita kapustalla joukkoon vielä vesi, sekä siivilän läpi kaakaojauhe. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) reunat ja pohja leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle tasaisesti. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Valmista täyte. Liota cashewpähkinöitä vähintään kaksi tuntia kylmässä vedessä. Valuta pähkinöistä vesi ja kaada ne blenderiin. Pyöräytä pähkinät sileäksi massaksi. Kaavi pähkinät blenderistä puhtaaseen kulhoon. Kaada joukkoon loput täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi vispilällä (huomaa että annat kaakaovoin jäähtyä hieman sulatuksen jälkeen). Tarkista maku ja lisää halutessasi hunajan määrää makeutta tuomaan. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja nosta kakku pakastimeen jähmettymään. Anna kakun jähmettyä vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli. Nosta kakku vähäksi aikaa huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Koristele raakakakku sulatetulla suklaalla, kuivatuilla appelsiinilohkoilla ja pähkinärouheella.









29. elokuuta 2017

Tomaatti-mozzarellaleipä


Moikka!
Maltalta on nyt kotiuduttu ja Suomen sääoloihin totuttu. Oli huikean mukava reissu ja kaikki sujui suunnitelmien mukaan! Noh toisaalta heti alkumatkasta meinasi käydä köpelösti, sillä myöhästyttiin melkein Helsinki-Malta lennolta. :'D Odoteltiin siis kiltisti katsomallamme oikealla lähtöportilla ja ihmeteltiin kun porukkaa ei näy missään, vaikka sisäänoton olisi jo pitänyt alkaa. Sitten mentiin kysymään hjelppiä ja katsottiin näytöltä että onko portti kenties vaihtunut, ja niinhän se tietenkin oli... ja vieläpä toiseen päähän lentoasemaa. Siinä sitä sitten juostiin aivan niin kuin yksin kotona lentokenttäkohtauksessa, ihmisiä väistellen. Itseäni alkoi silloin just naurattamaan, kun vähä ennen tuota tilannetta sanoin, että toivottavasti ei joudutu yksin kotona -leffan tilanteen lailla juoksemaan. :D Olisi siinä voinut huonosti käydäkin, jos ei oltais alettu ihmetellä asiaa. Noh koneeseen kumminkin päästiin!

Heti kun koneesta astuttii ulos valtavan lämmin ilmamassa vyöryi päälle. Se tuntui epänormaalilta, kun lämpö lämmitti koko ajan niskaan. Ei ollenkaan viilentävää tuulta tai sadetta. Lämpöä oli lähes koko viikon 32 astetta, korkeimmillaan 36 astetta. Ruokailut sujui hyvin, ja hotellin henkilökunta oli tosi ystävällistä ja huolehtivaista. Voisin kirjoittaa seuraavassa valokuvapostauksessa lisää matkan etenemisestä ja ruokailusta yms.

Jess. Vihdoinkin pääsen jakamaan teille yhden uusista lemppariresepteistäni. Kyseessä on leipäohje, jonka poimin jälleen baka glutenfritt -lehdestäni. Noista lehdistä on ollut niin paljon hyötyä ja iloa, että suosittelen teitäkin kokeilemaan! Ainakin ruotsista löytyy näitä, varmaan myös Suomesta isoista marketeista. Tämä leipäohje osoittautui super hyväksi. Noudatin reseptiä täsmällisesti ja muokkasin sitä ainoastaan jättämällä oliivit kokonaan pois, sillä niistä en tykkää ollenkaan. Tämän takia leivän nimi, olivbröd, täytyi vaihtaa, mutta jos tykkäätte oliiveista laittakaa 60g oliiveja ja vain 90g tomaatteja. :)
 Kypsymisaika minulla oli pitempi kuin alkuperäisen reseptin 45 minuuttia, tämäkin riippuu uunista. Paistoin leipää ensin tuon kolme varttia ja halkaisin palasen, leipä oli vielä aavistuksen raaka, joten pidennin paistoaikaa. Muista, että jäähtyessään leipä ikäänkuin vielä kypsyy, joten älä huolestu jos kypsyys epäilyttää tunnin paistamisen jälkeen. Anna leivän jäähtyä rauhassa esimerkiksi ritilän päällä, ja leikkaa vasta myöhemmin. Rakenne paranee ja leipää on helpompi leikata kun sen on antanut jäähtyä. Tulin niin hyvälle mielelle, kun leipä onnistui! Se tunne on jtn niin parasta, sillä gluteenittomat leivät eivät ole helpoimmasta päästä. Leipä oli niin rapea kuoreltaan, mutta tosi pehmeä ja kuohkea sisältä. Tomaatit, juusto ja basilika tekevät leivästä ruokaisamman ja tuovat leivälle ominaisen makukompon. Tähänhän pystyy vaihtelemaan mieluisia yrttejä ja täytteitä, kannattaa testailla! :) Laittakaa ihmeessä kommenttia jos testaatte leipää, haluaisin kuulla miten onnistuitte ja mitä tykkäsitte!

Viimeisiä työpäiviä viedään, sillä minulla on nimittäin enää kolme työpäivää! Sitte alkaa loputon chillailu ;) , no eii. Pitää etsiä töitä , mutta ensiksi otan selvän koulupaikastani, pitänee soittaa sinne. Minähän jäin ensimmäiselle varasijalle, joten kokeilen onneani jos joku onkin keskeyttänyt opinnot.

 Mukavaa viikkoa teille! Pst. Sadepäivät on mainioita leivontapäiviä ;)



1 iso leipä / 2 pienempää

25g hiivaa
350g kylmää vettä
70g kaurajauhoja
150g riisijauhoja
150g perunajauhoja
75g oliiviöljyä
1 tl valkoviinietikkaa (myös muu etikka käy)
1,5 tl suolaa
10g psylliumia
2 tl ksantaania
150g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
125g mozzarellajuustoraastetta
20g tuoretta basilikaa

öljyä voiteluun

Liota hiiva kylmään veteen (mitä tuoreempaa hiiva on, sitä nopeammin se liukenee kylmään nesteeseen). Voit käyttää apuna vispilää, jotta hiiva liukenee helpommin nesteeseen. Kun hiiva on liuennut lisää jauhot, öljy, etikka ja suola. Vaivaa taikinaa käsin tai monitoimikoneessa. Lisää psyllium ja ksantaani voimakkaasti vaivaten. Lisää lopuksi öljystä valutetut tomaattisuikaleet, juustoraaste sekä basilikasilppu. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla noin tunti. Muotoile taikinasta pyöreän mallinen reikäleipä (itselläni ohjeella tuli kaksi keskikokoista leipää). Käytä tarvittaessa jauhoja tai mielellään vedessä uitettuja käsiä apuna. Nosta leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele oliiviöljyllä kauttaaltaan. Peitä leivinliinalla ja anna kohota vielä tunti. Paista leipää uunin keskitasolla 200 asteessa noin 45-55 minuuttia. Kun leipä on kypsä anna sen jäähtyä rauhassa ennen kuin leikkaat.











14. elokuuta 2017

Vadelma-valkosuklaa juustokakku


Hellou!
Elokuussa mennään jo, ja useimmilla on alkanut koulu. Muutamalla ystävälläni alkaa yliopistossa opinnot, mutta ne starttaavat vasta syyskuun alussa. Lomapäiviä ehtii siis vielä viettää, ja tämä onkin yksi syy sille, että varasimme ystäväni kanssa äkkilähdön ulkomaille! 
En ole aivan varma, että olenko maininnut tästä aikaisemmin, mutta nytpäs ainakin kuulette! :D Minähän en ole mikään kova reissaaja, ja olen lentsikallakin matkannut vain kolmeen kertaan. Ruotsi, Norja ja vasta tavattu Italia ovat maita, joissa olen käynyt, mutta nyt huima listani saa yhden nimen lisää nimittäin Maltan! Olen niin iloinen, että ystäväni kysyi minua ylipäätänsä mukaan ja kaiken kukkuraksi sai minut lähtemään. :D Emmin kyllä aika paljon, mutta sitten mietiskeltiin, että miksei oikeasti vaan lähdettäis? Sain kerättyä kuvitteelliselle paperilappuselleni riittävän pitkän listan positiivisia seikkoja matkaa ajatellen, ja niinpä sitä sitten päätettiin lähteä seikkailemaan! 
Hoohetki sen kun lähenee vain, ja jo tiistai-iltana töiden jälkeen lähden kaupunkiin matkalaukku kainalossa. Minulla on siis vain nämä kaksi työpäivää tästä alkuviikosta ja sitten saan lomailla peräti viikon verran! Kesätöitäni tosiaan pidennettiin tämän kuun viimeiseen päivään saakka, joten tienestiä tulee yhä. Eihän tässä kyllä enään montaa työpäivää ole jäljellä, kun ulkomailla menee se reilu viikko. 

Keskiviikkona meillä lähtee onnibussi puksuttamaan kohti Helsinkiä. Mulla on erittäin hyvät unenlahjat varsinkin autolla tai nimenomaan bussilla matkustettaessa, joten nukun varmaan koko bussimatkan, jos on väsyä. :`D Torstaina miltei kukonlaulun aikaan meillä lähtee lento kohti Maltaa, sitten päästäänkin jo seikkailemaan uudella maankamaralla! 

Ruokapuolen suhteen olen ainakin tällä hetkellä luottavainen, sillä matkaoppaamme sanoi, että hotelli, jossa yövymme valmistaa minulle erikseen gluteenittoman ruoan. Toivottavasti ruokailut sujuu mutkitta ja ilman turhia mahakipuja! Italiassa kaikki ainakin sujui mallikkaasti, joten toivotaan parasta. 

Ainiin, viime viikolla aloitimme porukalla sisarusteni kanssa herkkulakon ja muistaakseni en ole itse henkilökohtaisesti pitänyt ikinä ennen herkkulakkoa... kauhea herkkusuu. :D Nyt kuitenkin kokeillaan. Meillä on kerran viikossa herkkupäivä, ja sen saa valita mille viikonpäivälle haluakaan. Olen innoissani tästäkin, koska olen hyvin malttanut olla syömättä sokeria ja on tosi kiva kokeilla uusia reseptejä, joihin ei tule sokeria laisinkaan. Eilen kokeilin kookos-mantelipannaria, johon ei sokeria lisätty ja se oli makuuni tosi hyvää! :) 

Tällä kertaa pukkaa pitkästä aikaa juustokakku-reseptiä. Tämäkin ohje on peräisin Baka Glutenfritt -lehdestä, kuten monet muut aiemmin kokeilemani. Lehtien reseptit ovat oikeasti osoittautuneet tosi toimiviksi, joten niitä vain haluaa testailla lisää ja lisää. Ajatus tehdä juuri tämä kakku tuli takapihalla kypsyvistä vadelmistamme. Oij että ne maistuivat hyvälle valkosuklaan kanssa, ja tuoreet marjathan ovat melkein paras juttu mitä leivonnassa voi käyttää. Nämä on näitä kesän erikoisia, sillä talvella käytössä on vain pakastemarjat. Kakun pohja oli erilainen (ei keksipohja) ja oikein toimiva, leikkautui mutkitta ja ei murennut ollenkaan pahasti. Täyte kypsyi hyvin ja koostui perus juustokakun aineksista. Täytettähän olisi helppo muunnella vaihtamalla suklaan ja vadelmien tilalle vaikkapa mustikoita ja vaniljaa, testailkaa ihmeessä! Oli kyllä ihana maistaa pitkästä aikaa uunissa paistettua juustokakkua, kun viime aikoina on tullut maisteltua tosi paljon vain liivatekakkuja. Uunijuustokakut kyllä vie voiton! 


Ihanaa alkavaa viikkoa ja toivotaan vielä aurinkoisia päiviä! 





irtopohjavuoka (halk. 24 cm)

Pohja:
75g huoneenlämpöistä voita
30g sokeria
30g kaurahiutaleita, puhdas kaura
40g kaurajauhoja
60g maizena maissitärkkelystä
½ tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
ripaus suolaa

Täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
200g sokeria
3 munaa
120g maustamatonta rahkaa
2 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu ja kuori
150g vadelmia
100g rouhittua valkosuklaata, Panda

Sekoita kaikki pohjan ainesosat keskenään tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja sekä reunat leivinpaperilla. Painele pohjaseos tiiviisti vuoan pohjalle lusikan avulla. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Valmista tällä välin täyte. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, lukuunottamatta vadelmia ja valkosuklaata. Kun massa on tasaista kääntele joukkoon puolet suklaarouheesta, sekä noin sata grammaa vadelmista (jos käytät tuoreita vadelmia, kääntele täyte muutamalla vedolla tasaiseksi, jotta taikina ei värjäytyisi ja etteivät vadelmat hajoaisi). Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele pinnalle loput suklaasta sekä vadelmista. Kopauta vuokaa pöytätasoa vasten pariin kertaan, jottei ilmakuplia jäisi. Paista kakkua uunin keskitasolla samalla lämmöllä (200 astetta), noin 50 minuuttia (jos pinta alkaa tummua liikaa peitä se foliolla). Kun kakku on kypsä, sammuta uuni ja anna kakun tekeytyä jälkilämmössä vielä noin puolisen tuntia. Anna juustokakun jäähtyä kauttaaltaan ja tarjoile se mielellään jääkaappikylmänä. Koristele halutessasi vadelmilla ja vadelman lehdillä.










2. elokuuta 2017

Suolapähkinä-kinuski jäätelö


Moikka!
Viime viikkoina olen ollut töissä, rannalla, kaupungilla, pottumaalla, kaupassa, hillasuolla, kirjastossa sekä mummolassa. Meillä päin on riittänyt myös lämpimiä päiviä, mutta lisää saisi tulla. En ole vielä kertaakaan uskaltautunut uimaan meriveteen, sillä sen verran kylmää vesi yhä on. Nyt pitäisi jo ottaa itseään niskasta kiinni, kylmäkin kivi on jo heitetty veteen...

Vaikka meillä ei olekaan ollut hurjan lämpöisiä hellepäiviä, jätskiä voi tehdä aina! 
Taas päästiin kokeilemaan jätskiä kondensoidusta maidosta. Se on ehkä maailman yksinkertaisin tapa tehdä jäätelöä itse ja kaiken kukkuraksi lopputulos on vieläpä herkullinen! :) Kun maistelee pelkkää valmista jätskimassaa, minusta maku on vähän turhankin makea. Mutta kun täytteet on lisätty maku jotenkin kummasti tasapainottuu eikä ole yhtään liian makea! Se on kumma juttu, mutta hyvä sellainen. Tykkään hirveästi suolaisen ja makean yhdistelmästä, joten siksi valitsin suolapähkinät ja kinuskin. Toimivat todella hyvin keskenään, aivan superhyvää. 
Jos olette maistaneet kolmen kaverin jätskeistä suolakinuskia, niin kyseinen jäderesepti tärppää aika lähelle tätä omatekoista herkkua!
Suosittelen kokeilemaan! :) 

Tällä viikolla minulla on jos jonkinlaista ohjelmaa. Babyshowerit, 90-vuotis synttärit, grillijuhlat sekä  kamujen näkeminen kuuluvat to do -listaani. Kivaa kun on ohjelmaa, niin tietää mitä odottaa seuraavaksi! 

Kivaa viikkoa kaikille!


1,5 litraa

Jäätelömassa:
5 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa

Kinuski:
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

n. 100 g suolapähkinöitä
ripaus suolaa

Valmista ensin kinuski. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kun tipautat kinuskipisaran kylmään veteen, se ei hajoa vaan pysyy pisarana. Tämä kertoo, että kinuski on valmista. Nosta kattila pois liedeltä ja anna kinuskin jäähtyä. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vähitellen kondensoitu maito, pienellä teholla vatkaten. Sekoita tasaiseksi. Nosta jäätelömassa jääkaappiin odottamaan, kunnes kinuski on jäähtynyt. Lusikoi jäätelömassaa tilavuudeltaan noin 1,5 litran kokoiseen vuokaan. Lisää massan väleihin kerroksiksi kinuskikastiketta ja sen päälle suolapähkinöitä ja ripaus hienoa suolaa. Toista tämä muutaman kerran. Päällimmäiseksi voit valuttaa kinuskikastiketta koristeeksi suolapähkinöiden kera. Peitä vuoka kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi tai mieluiten yön yli. Ennen tarjoilua, nosta jäätelö pehmenemään huoneenlämpöön muutamaksi minuutiksi.







12. heinäkuuta 2017

Bataattiranskikset


Moikka!
Vaikka on kesäloma ja aikaa pitäisi olla melkein rajattomasti, en ole silti ehtinyt olemaan riittävästi täällä blogin puolella. Harmittaa. :( Nyt kumminkin jtn elonmerkkejä näkyvissä! :D

Töissä menee monesti koko päivä, varsinkin jos menen iltavuoroon niin olen kotona vasta seitsemän jälkeen. Tämän vuoksi leipominen on jäänyt vähälle. Onneksi ennen töiden alkua tein muutamia reseptejä "varastoon" pahan päivän varalle. :)
Tänään lisään piitkästä aikaa suolaisen reseptin! Bataattiranskikset on tosi suurta herkkuani ja ne valmistuu suht nopeasti. Lisäksi hoksasin tällä kertaa tehdä ranskisten kaveriksi kermaviili-dipin, joka sopi niiden kanssa tosi hyvin! Jos et ole vielä maistanut bataattia, suosittelen kokeilemaan! Se on  maultaan hauskasti makea, mutta kumminkin ruokaisa. Perunasta makeampi ja parempi versio. :D
Bataatin voi käyttää myös kuorineen, mutta tällöin se tulee pestä hyvin.

Suurin piirtein viikko sitten tein taas jätskiä! Arvatkaapas tuliko hyvää, kun makuina oli kookos ja suklaa. ;) Voin linkata teille kyseiseen jätskiin käyttämääni reseptiä, jos ootte innokkaita kokeilemaan! Reseptistä poiketen käytin normikerman sijasta kookoskermaa, jotta maku olisi mahdollisimman kookoksinen. Pitää taas kohta tehä uutta jätskiä! :D

Ainiin käytiin perheen kanssa kesälomareissulla vklpna ja suuntana oli Ylläs ja Kittilä! Yövyttiin kaksi yötä hotellissa ja käytiin Kittilässä markkinoilla. Oli kaikin puolin kiva reissu jälleen! Maanantai iltana mulla nousi kuume, joten en ole ollut töissä kahteen päivään. Huomennakaan en pääse töihin, koska tänään oli vielä vähän lämpöä. Mutta onneksi tämä on helpottanut jo kovasti, ja se on tärkeää koska minulla ja kavereillani olis tiedossa mökille lähtö nyt tulevana vklpna ! :)

Mukavaa viikkoa teille ja toivotaan lämmintä säätä!




noin yksi uunipelti ranskalaisia

2 bataattia
5 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
ripaus rouhittua mustapippuria
1/2 tl suolaa
1 tl chilijauhetta

Dippi:
200g kermaviiliä
ripaus suolaa
1 1/2 tl sitruunamehua
1/2 tl kuivattua tilliä
(1/2 tl chilijauhetta)
ripaus mustapippuria

Pese ja kuori bataatit. Pilko bataatit samankokoisiksi siivuiksi (riittävän ohuiksi, jotta ne varmasti kypsyvät). Nostele bataattisiivut laakeaan kulhoon ja lisää joukkoon öljy ja mausteet. Lusikoi ranskalaiset tasaisesti leivinpaperoidulle uunipellille. Paista ranskalaisia 225 asteessa ensin noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen kääntele siivuja ja jatka paistamista noin 15 minuuttia (yhteensä noin 30-40 min, riippuen siivujen koosta). Tarkista ranskalaisten kypsyys ja nosta ne jäähtymään. Valmista dippi. Sekoita kaikki dipin ainekset keskenään ja anna maustua, kunnes ranskalaiset ovat jäähtyneet. Nauti bataattiranskalaisia kermaviilidipin kera.






18. kesäkuuta 2017

Cookie dough -jäätelö


Moikka!
Juhannus sen kun lähestyy vaan, hurjaa! Minulla on viikot hurahtanu töitä tehdessä, mutta se on tosi mukavaa puuhaa. Tällä viikolla sain leipoa tiikerikakkuja pakkaseen ja viime viikolla sain tehdä gluteenitonta rahka-persikkapiirakkaa keliaakikko asiakkaita varten. On ollut tosi lämpöinen viikko ja kahvilan keittiössä tulee entistäkin kuumempi, kun uunia pitää päällä leipoessa. :D Huominen on vapaapäivä ja tänään kävin kolme tuntia töissä. 

Eilen pääsin vihdoinkin tekemään kesän ekan itsetehdyn jätskisatsin. Kondensoidusta maidosta oli alunperin tarkoitus tehdä, mutta meidän kylän lähikaupoissa sitä ei ollut ollenkaan, joten päätin tehdä perinteisen jäätelömassan mukaan. Piti aika kauan aikaa selata nettiä läpi, kunnes löytyi jätskiresepti, jota ei oltu tehty kondensoidusta maidosta. Ihmiset on niin hurahtanu tuohon kahden raaka-aineen jätskireseptiin, että perinteistä ohjetta hädin tuskin löytyi. :,D Onneksi tuli sitten vastaan tämä kyseinen resepti, jota oli paljon kehuttu blogin kommenteissa. Kehut olivat kohdillaan, sillä valmis jäätelömassa oli ihan super hyvänmakuista! Söin sitä muutaman lusikallisen jo ennen kuin se oli ehtinyt edes pakkaseen. Niin hyvää, tosi tosi täyteläistä ja paljon parempaa, kuin kondensoidusta maidosta tehty massa. Viime kesänä tosiaan tein tuosta purkkimaidosta jätskiä ekaa kertaa, ja se oli kyllä yllättävän hyvää ja toimivaa ja tietenkin helppoa, mutta pakko vain sanoa, että kun vain jaksaa enemmän pistää aikaa jätskin tekoon niin vielä parempaa tulee! 
Suosittelen kokeilemaan tätä!

Ja siis homman nimihän on se, että vain mielikuvistus on rajana mitä keksitkään laittaa jätskimassan makukaveriksi. Lakritsia, suklaahippuja, tuoreita marjoja, banaania tai marenkipaloja. Nyt kun löysin ja testasin hyväksi tämän perusjätskimassan reseptin, niin täytteiksi voi yhdistellä mitä ikinä haluaa. 
Itse tein tällä kertaa keksitaikinan, josta syntyikin cookie dough -jätskiä. Olen kuullut hirmu paljon kehuja Ben&Jerryn cookie dough -jätskistä, että piti itsekin päästä maistamaan, kun ei kerta sitä kaupoissa myytävää voi syödä. Lopputulos oli kyllä niin herkullinen. Ai että rakastuin, kokeilkaa ihmeessä, etenkin kaikki keliaakikot, kun ei päästä kaupan keksijätskejä maistamaan! 

Ihanaa viikonloppua kaikille! 


Jäätelömassa:
8 munankeltuaista
2 dl sokeria
3 dl maitoa
4 dl kuohukermaa
1,5 - 2 dl glukoosisiirappia (voi jättää pois, siirappi parantaa vain taikinan rakennetta)

Keksitaikina:
60g pehmeää voita
4 rkl fariinisokeria
4 rkl sokeria
2 rkl maitoa
2 dl gluteenittomia jauhoja
145 g maitosuklaata karkeaksi rouhittuna (Panda)

Valmista ensin jäätelömassa. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta kattilassa kuohukerma, maito sekä glukoosisiirappi. Vatkaa pienellä teholla kuuma kerma-maitoseos keltuaisvaahtoon, vähän kerrallaan koko ajan vatkaten (anna tämän toimenpiteen viedä aikaa, jotta keltuaiset eivät ala kypsyä/kokkeloitua). Nosta jäätelömassa jääkaappiin jäähtymään noin 45 minuutiksi. Valmista tässä vaiheessa keksitaikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää maito ja vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele joukkoon lopuksi suklaarouhe. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin kovettumaan, kunnes siitä on helppo muotoilla palloja. Pyörittele taikinasta erikokoisia palleroita ja asettele ne lautaselle. Nosta valmiit keksitaikinapallerot kylmään odottamaan. Kun jäätelömassa on jäähtynyt kaada se noin 2 litran kokoiseen metallivuokaan (itse käytin pitkänmallista leipävuokaa). Nosta vuoka pakkaseen kelmulla tai foliolla suojattuna. Jäätelömassaa tulee sekoittaa kahteen otteeseen pakastuksen alkuvaiheessa. Riippuen pakastimen tehosta, sekoita jäätelömassaa 1 - 2 tunnin välein pakastuksen alkamisesta. Näin jäätelömassan kuohkeus pysyy hyvänä ja rakenne sileänä. Kun jäätelömassa on riittävän paksua, mutta ei liian löysää (noin 2 - 2,5 tunnin kuluttua pakastuksen aloittamisesta), sekoita joukkoon keksitaikinapallerot (taikinapalaset eivät saa valua vuoan pohjalle, vaan massan tulee olla sen verran jämäkkää, että näin ei käy). Voit murustaa myös muutaman keksitaikinapalasen jäätelömassan pinnalle tuomaan näyttävyyttä. Anna jäätelön pakastua yön yli tai vähintään 5 tuntia. Nosta jäätelö huoneenlämpöön joksikin aikaa ennen tarjoilua. Näin se ehtii pehmetä ja siitä on helpompi pyöritellä jätskipalloja. Itsetehty jäätelö säilyy pakkasessa noin viikon.