Tammikuun tuiskuja

Heippa kaikille!

Nyt olisi uusi vuosi ja uudet kujeet.

Joulun ihana aika on pikkuhiljaa taputeltuna, meidän kuusi sai lähdön viime viikolla. Yleensä meillä on tapana pitää sitä sisällä reippaasti helmikuun puolelle, mutta tänä vuonna se sai valitettavasti väistyi remppahommien tieltä. Kaikki tuttavat naureskelevat, että jopas kuusi saa olla pitkään huoneenlämmössä, ihailun kohteena. 

Noh se niistä joulupuuhista, nyt pitäisi keskittyä talveen ja sen kirpeisiin pakkasiin, joita on ainakin täällä pohjoisessa riittänyt. :D Kolmessakymmenessä mittari on parhaimmillaan ollut, nyt alkaa hetkeksi helpottamaan. Koulu on käynnistynyt hyvin ja kursseja kulkee tasaiseen tahtiin. Viime viikot on ollut suht rentoja; tietokoneharjoituksia karttojen teon parissa ja luennoilla käyntiä. Koulupäivät on ollu aika lyhyitä, mutta helmikuussa uusien kurssien myötä lukkari taas täyttyy. 

Tammikuussa olen ulkoillut, ollut kotona, muuttanut uuteen asuntoon, käynyt kahden ystävän tupareissa, hakenut opiskelijahaalarit ja ommellut haalarimerkkejä, potkuroinut kauppaan ja syönyt suklaata matkaeväänä, tähystellyt kuunpimennystä, syönyt jätskiä 26 asteen pakkasella ja saunonut.

Kaiken näköistä on tullut puuhattua ja kaikkea kivaa on tiedossa.

Viime viikonloppuna kävimme ulkoilemassa, mittarissa näytti 28 miinusastetta. Hanki narskui kenkien alla ja aurinko paistoi ihanasti pitkään aikaan. Toivottavasti tällaisia pakkaspäiviä tulee vielä lisää! Ohessa tunnelmia retkeltämme. Toivottavasti nähdään taas pian, mahdollisesti reseptien parissa. Mukavaa viikkoa teille!

Joulun maustelimppu

Hei!

Joulun taikaa on ilmassa, onhan huomenna jouluaatto! 

Hirmuisesti on ollut puuhaa, mutta vihdoinkin alkaa kiire rauhoittumaan. Lahjat on paketoitu (yhtä lukuunottamatta), joululeivät ja kuivakakku leivottu, siivottu, haettu ja avattu joulukoristelaatikot, tuotu kuusi sisään ja laatikot on tulollaan ja kinkku sulamassa. Monenmoista hommaa tehty. Huomenna saadaankin sitten koristella kuusi samalla katsoen joulupukin kuumaa linjaa, perinteisesti. 

Joulu on kyllä vuoden parasta, tunnelmallisinta ja iloisinta aikaa! :)

Huomenna aamu aloitetaan siis telkkarin ääressä, jouluohjelmien parissa. Noitarumpu sekä lumiukko on aina pakko nähdä. Sitten keitetään joulupuuroa ja luumusoppaa. Päivällä on jouluruoka, itsetehtyine rosolleineen ja laatikoineen. Ruoan jälkeen joulukirkkoon ja kirkon jälkeen joulusaunaan. Illalla lahjojen avaamista ja rauhallista yhdessäoloa ja kaikenlaista porinaa. 

Tästä on meidän paras joulu tehty. 

Maltoin kaiken touhun ääreltä tännekin tulla vielä päivittelemään, ennen aattoa. Tänä jouluna mennään leipä painotteisesti. :D Tämä seuraava ohje on samaisesta tutusta ruotsalaisesta leivontalehdestä, jonka reseptit eivät petä. Ohjetta olen aikaisemminkin kokeillut, ja se on myös jo blogissani. Viimeksi (kun blogiin päivittämää ohjetta testasin) tulos oli hyvä, mutta emmin psylliumin käyttöä, jolloin leipä ei päässyt nousemaan kovin mallikkaasti, muistelen näin. Nyt en jahkaillut psylliumin määrän kanssa vaan tein aivan alkuperäisen ohjeen mukaan. Tulos oli erittäin hyvä, aivan kuin silloin aikoinaan. Taikina kohosi sievästi ja siitä oli helppo leipoa limpun mallinen soikea leipä. Uunissa pidin leipää 50 minuuttia, ja kypsyys oli oikein hyvä. Varmasti se ohjeessa oleva 45 minuutin paistoaikakin riittää. 

Kun kerran on joulu, kikkailin jouluisilla mausteilla leivän teossa. Tein siis kaksi limppua samalla ohjeella, mutta maustoin leivät eri tavoin. Käytin toisessa fenkolia sekä kuminaa. Anistakin voi laittaa, itselläni se puuttui kaapista. Toiseen leipään laitoin reilulla kädellä neilikkaa, maustepippuria ja pomeranssia. Näissähän voi tuunailla oman maun mukaan. Määriä en mittaillut, mutta mitä enemmän maustaa sitä voimakkaampi on maku. Ihanan jouluinen. 

Tällä reseptillä voi tehdä myös ihan tavallisen siirappilimpun, ilman sen kummempaa maustamista. 

Suosittelen kokeilemaan, ohje on tosi yksinkertainen ja taikina helppoa käsitellä!

Korjasin blogissa olevan ohjeen kohdilleen, psylliumin määrä oli siinä alakantissa. Nyt ohje on oikein. Kohottakaa tosiaan se pari tuntia vedottomassa lämpimässä paikassa, ja tämän jälkeen huoletta leipokaa soikea limppu käsin vaivaten ja muotoillen. Uunissa sitten semmoiset 40-50 minuuttia. Käyttäkää myös apuna talousvaakaa niin kaikki ainemäärät tulee oikein! :)
Kyseinen ohje löytyypi kaikessa komeudessaan täältä! Lisää vain joulumausteita halutessasi, äläkä säästele psylliumin määrän kanssa! ;D 

Nyt on aika siirtyä joulun viettoon ja haluankin toivottaa kaikille hyvää Joulua ja ihanaa uutta vuotta 2019!  Näemme seuraavan kerran varmaankin ensi vuonna, kuulemisiin siis!

Joululeipä

Heippa!

Nyt palaan päivittelemään kourassa mainion joululeivän resepti! Viime jouluna tein yhtä sun toista gluteenitonta jouluista herkkua; taatelikakkua, leipää ja pipareita. Säästin leivän ohjeen täksi jouluksi, kuvat ovat yhä tallella. Ihanan pehmeä ja joulun makuinen vuokaleipä. Noudatin ohjetta tarkasti, en ruennut mitään muuntelemaan. Ohje todellakin toimii, hyvä leipä tuli, muistakaa vain olla kohottamisen kanssa tarkkoja. Ei liian vähän kohotusta eikä liikaa. 

Vielä ei ole liian aikaista jouluresepteille, eihän?! Pian vaihtuu marraskuu joulukuuksi ja saapi avata ensimmäisen luukun kalenterista! Pitihän minunkin saada jälleen oma joulukalenteri, kuten joka vuosi. Tällä kertaa löysin ilokseni täysin uuden suklaakalenterin joka oli myös gluteeniton; nimittäin Lindtin kahdentoista euron herkkukalenteri. Lindtin kalentereita oli myynnissä sokoksella kaksi erilaista kappaletta, saman hintaisia tosin, makeiset vain olivat erilaisia. Tykkään kyllä paljon Lindtin suklaista, joten tämä kalenteri ei voi olla huono! 

Koulun puolesta on ollut mukavan rentoa, enää viimeinen koe ensi viikolla ja pari enkun tuntia, niin sitten on koulu tältä vuojelta taputeltu. Pitänee pian rueta valitsemaan ensivuoden kursseja, kun ilmoittautuminen aukeaa. Vaikka koulua ei juuri olekaan, niin kyllä sitä aina jotain puuhattavaa on. Olen tehnyt jo joululahjoja, nähnyt kavereita, tehnyt rästiin jääneitä koulutehtäviä, siivoillut ja urheillut. Joulukuussa menen myös postille jouluapulaiseksi, sielläkin vierähtänee vajaa viikko. Varmaankin vasta jouluaattoa edeltävällä viikolla pääsen joululeivonnaisten tekoon. Enköhän minä tänne sitten päivitä lisää herkkuja! :) 

Vinkkinä voisin vielä tähän loppuun heittää ylhäällä mainitusta samaisesta blogista mitä parhaimman gluteenittomien joulutorttujen ohjeen. Olen parina jouluna niitä tehnyt, ja ne on kyllä niin herkkuja, paljon parempia kuin kaupan valmiit tortut tai valmistaikinoista tehdyt. Suosittelen kokeilemaan, kirjoittakaa blogihakuun joulutortut niin sieltäpä ohje löytyy! Hieman enemmän resepti työtä vaatii, mutta vaiva on sen arvoista! 

Mukavaa joulun odotusta! 

Ohje löytyy gluteenitonta leivontaa -blogista, alla olevasta linkistä pääset suoraan reseptiin

http://www.gluteenitontaleivontaa.fi/ - joululeipä

Lokakuun luonto

Heipsan! 

Takaisin sorvin ääressä niin kuin sitä sanotaan. Mukava päivitellä kuulumisia jälleen teillekin! :) Eilen tuli ulkoillessa inspis, että otanpas valokuvia blogin uutta päivitystä varten. Mietin, että voisin vähän herätellä horrosta. Halusin kuvata myös halloween teemaisia otoksia, sillä se on aivan nurkan takana! Toivottavasti siis osa kuvista vie teidät jo halloweenin tunnelmaan. ;) Lisäksi valokuvapostauksesta on jo hetki vierähtänyt, niin nyt on mielestäni sopiva sauma sillekin. 

Syyslomaviikkoa vietetään ja paljon olen jo puuhaillut kaikenlaista. Tulin lomaksi kotiin, ja juuri ennen vapaita minulla oli pari ensimmäistä tenttiä yliopistolla. Tenttitili siis avattu ja heti loman jälkeen kolmas jo odottaa. Kiva kun pitäisi toisaalta lukea par’aikaa tenttiin, mutta toisaalta haluaisin lomailla ja ottaa rennosti. Onneksi tentin voi aina mennä uusimaan, jos nyt vähän liian laiskaksi heittäydyn... Kyllä minä ajattelin kumminkin yrittää, jossitä keskiviikkona aloittaisi lukemaan. Eiköhän tämä tästä suju. 

Kotona lomaillessa ollaan ulkoiltu, otettu kuvia syksyn lehdistä, haettu lampaat kesälaitumilta, leivottu neljä peltiä pizzaa, kyläilty mummolassa, herkuteltu uunibanaaneilla ja pannukakulla, vaihdettu autoihin talvirenkaita sekä käytetty hermanni-kania ulkona. Tälle viikolle ostin myös tämän vuoden ekat piparit ja niiden kanssa valkohomejuustoa, minun herkkukombo! Joko kohta saataisiin kunnolla lunta. Jouluunkaan ei ole enää kauaa aikaa, hui että syksy on hujahtanut nopeasti! Pian käännetään kalenterit marraskuulle, huhhuh. Ai, että olen kyllä niin mielissäni syksystä ja tulevasta loppuvuodesta, joulusta ja uudesta vuodesta. Parasta aikaa vuodessa! Joulufiilistelyn saa minunkin puolesta jo pikkuhiljaa aloittaa. Ainakin kuun vaihteessa aion laittaa joululaulut soimaan ja asettaa jouluradion taajuuden kohilleen! 

Viettäkäähän mukava syysloma ja muistakaa ulkoilla! Seuraavalla kerralla nähdään varmaan uuden reseptin parissa. Toivottavasti mahdollisimman pian! :)

Nähdään!

Tarte Tatin eli ranskalainen omenapiirakka

Hei kaikille!

Yliopistossa kaksi ensimmäistä viikkoa on hurahtanut ja ensimmäinen oli tosi rankka, mutta tosi tosi mukava kaikin puolin! Meillä on ihana luokka ja pro:t (pienryhmänohjaajat) ovat super kivoja ja auttavaisia. Näiden kahden ekan viikon aikana on tullut läjäpäin uutta informaatiota opiskeluun ja opintoihin liittyen. Oikea ylikuormitus infoa. :D Ne jotka eivät siis vielä satu tietemään, niin aloitin opinnot maantieteen parissa. Kyllä tuli muutama kyynel silmään kun pääsin sisälle yliopistoon, halusin niin kovasti sitä paikkaa. Vuosi sitten olin aika epävarma opinnoistani, vaikkakin hain tuolloin mantsaan kakkosena ja jäin ekalle varasijalle. Ykkösenä minulla oli tekniikan puolen ala, mutta valintani jäi epävarmaksi. Tänä vuonna olin varma siitä minne haluan ja sinne myös pääsin. Onhan nuo mantsan kirjat tullutkin luettua jo neljä-viisi kertaa sanasta sanaan. 

Luentoja on jo ollut tiuhaan tahtiin ja kyllähän se on aivan erilaista kuin lukiossa. Asioihin todellakin pureudutaan todella tarkasti ja yksityiskohtaisesti. Meillä on mm. käynnissä aluepolitiikan kurssi, joka on kuulemma yksi haastavimmista kursseista. Asiaa on paljon, mutta kyllä niitä onnenhetkiäkin on riittänyt, kun tietää luennoitsijan porinoista jotain. ;D Odotan innolla luonnonmantsan luentoja, jospa silloin käsiteltäisiin tarkemmin erilaisia luonnonilmiöitä. 

Infoja, ryhmänohjausta, luentoja ja muuta ohjelmaa on ollut kyllä tosi paljon ja en ole ehtinyt tekemään juuri mtn ylimääräistä. Toki paljon on sellaista vapaa-ajan ohjelmaa, mutta niissäkin on kiva käyä näin alkuun, kun saa tutustua muihin luokkalaisiin entistä paremmin. Meillä on ollut ryhmäytymistä, fuksi-iltoja, tiedekunnan infoja, lukuvuoden avajaistapahtumia yms. Ensi viikolla on luvassa mm. fuksisuunnistus sekä fuksiaiset ja futisturnaus. 

Aiemmin lupailin, että koulun alettua ehtisin enemmän päivittelemään teille, mutta toisin taitaa käydä, ainakin näin alkuun. Kyllähän tämä tästä tasoittuu, kun pääsee arkirytmiin kiinni, eikä sitä koko ajan täydy opiskella vapaa-ajallakaan. En ota tästä mitään paineita, vaan lisään postauksia kun siltä tuntuu ja kun aika antaa periksi. 

Ennen koulujen alkua leivoin syksyn omenasadosta ranskalaista omenapiirakkaa. Tiesin kyllä mikä tarte tatin okein on, mutta kunnon innostuksen sen leipomiseen sain master chef australia -ohjelmasta, jossa kilpailijat valmistivat kyseistä piirakkaa. Ohjelma on yksi suosikeistani, ihan huippu! Seurasin tarkasti kokkailua ja tutkin netistä muita reseptejä. Voitaikinahan tässä oli se työläin ja haastavin osuus, koska gluteenittomana se ei mikään helpoin ole toteuttaa. Päätinkin ottaa reseptin reseptikirjastani "gluteenittomat pastat, pizzat ja piirakat". Voitaikinan ohje oli selkeä ja rupesin tuumasta toimeen. Käytin erilaisia jauhoja, kuten ohjeessakin. Tein ohjeen yksinkertaisena ja sitä tuli sen verran paljon, että sain laittaa puolet valmiista taikinasta pakkaseen. Periaatteessa kyseisellä ohjeella saisi varmaan kahteen piirakkaan pohjat, mutta saapahan toisen varastoon, josta voi vaikka tekaista voisarvia tai muuta suolaisia myöhemmin. Tarte tatinin pohja ei saa olla liian paksu, joten sekin vaikutti käytettävän taikinan määrään.  

Tykkäsin tosi paljon valmiista voitaikinasta. Kaulittaessa taikina oli jokseenkin pehmeää ja löysää, mutta jauhoja apuna käyttäen sitä sai työstettyä aika helposti. Muista vain kääntää levyä riittävän usein, jotta se ei tartu alustaan. Siis voitaikina on just siinä mielessä mahtava, että saat pienellä kärsivällisyydellä tehtyä lehtevän itse tehdyn taikinan, joka voittaa satanolla kaupan kalliit pakastetaikinat. Osan voit pakastaa ja leipoa suolaisiksi leivonnaisiksi tai käyttää piiraspohjana. Suosittelen kokeilemaan! Kaulittavien kerrosten määrä vaikuttaa lehtevyyteen, mutta itse toistin niitä ohjeen mukaisen määrän. Luulen, että liika kaulitseminen voi lässähdyttää hiivapohjaisen taikinan. Itse kyllä onnistuin lehtevyydessä, sillä piirakan reunoista tuli mukavan rapeat. 

Aij, että tämä on kyllä herkullinen juhlapöydän piiras. Lukuunottamatta voitaikinaa piiras on nopea tehdä, jos taitaa omenan kuorimisen. ;) Omenat karamellisoidaan ja lopuksi koko komeus laitetaan paistinpannussa uuniin. Muista käyttää kokonaan rautaista pannua, jotta sen voi huoletta laittaa uuniin. Tätä piirakkaa teen varmasti uudelleen ja toisesta satsista voitaikinaa ajattelin tehdä niitä voisarvia, nam. 

Mukavaa viikonloppua <3

Voitaikina:

10g hiivaa

400g kylmää vettä

½ tl leivinjauhetta

100g riisijauhoa

60g maissijauhoa

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

70g maissitärkkelystä

20g psylliumia

1 tl ksantaania

+ 150g jääkaappikylmää voita

+ jauhoja käsittelyyn

Karamelli:

2 dl ruoko/-fariinisokeria

100g voita

+ omenoita

+ sitruunamehua

Valmista voitaikina. Liuota hiiva kylmään veteen (mitä tuoreempi sen paremmin liukenee). Lisää nesteeseen leivinjauhe, riisijauho, maissijauho, suola, sokeri ja tärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Ripottele päälle psyllium ja ksantaani ja sekoita nopeasti ja huolellisesti taikinaan. Anna taikinan levätä kelmulla peitetyssä kulhossa, vedottomassa paikassa, noin kaksi tuntia. Sekoita taikinaa muutamalla vedolla lepäämisen jälkeen. Jaa taikina kahteen osaan, ja nosta toinen syrjään (toisen erän taikinaa voit työstää samalla tavalla, käytä loppu voi eli 75g ja nosta taittelun jälkeen pakkaseen myöhempää käyttöä varten). Työstä toinen puolisko taikinasta. Kauli taikina 30x40 sentin nelikulmioksi, reilusti jauhotetulla alustalla. Taitteluvaiheista löytyy kirjan kuvia alhaalta. Suikaloi kylmä voi (75g eli puolet) ohuiksi siivuiksi ja asettele voisiivut nelikulmion toiselle puolikkaalle (jätä reunoihin parin sentin rako). Taita taikina kahtia, toinen puolisko voisiivujen päälle. Nypi reunat huolella, jotta voi pysyy taikinan sisällä. Kauli taikina varovasti nelikulmioksi. Älä paina liikaa, sillä taikina voi halkeilla ja voita saattaa päästä ulos. Jos näin käy koita nyppiä uudelleen, lisätä jauhoa ja kauli varovaisemmin. Muista aina välissä jauhottaa leipomalustaa ja kaulinta. Taita taikinalevy ensimmäisen kerran kolmeen osaan: taita yksi nelikulmion lyhyt sivu taikinan päälle ja sitten toinen lyhyt sivu taitteen päälle niin että tuloksena on kolme kerrosta taikinaa. Käännä taikinaa pöydällä puoli kierrosta. Kauli taikina samankokoiseksi kuin se oli ennen taittelua. Taita toisen kerran kolmeen osaan. Käännä puoli kierrosta. Kauli taikina taas samankokoiseksi kuin se oli. Taita vielä kolmannen kerran kolmeen osaan. Kauli taikina hieman, neliön malliin ja nosta kohoamaan 45 minuutiksi. Pese ja kuori sillä välin omenat. Omenoiden määrä riippuu pannun koosta ja omenoiden koosta, joten suhteuta itse sopiva määrä mallaamalla niin, että pannun pohja peittyy tasaisesti omenanpuolikkailla. Valuta omenoiden joukkoon sitruunamehua, jotta ne eivät tummu. Mittaa ja kuutioi voi pannulle ja anna sulaa keskilämmöllä. Lisää sokeri; ripottele tasaisesti pannulle. Anna sokerin sulaa välillä sekoittaen. Kun sokeri on sulanut asettele omenanpuolikkaat tasaisesti pannun pohjalle, pyöreä/kaareva puoli alaspäin. Anna niiden karamellisoitua keskilämmöllä noin 8-15 minuuttia. Jos pannu tuntuu liian kuumalta pienennä lämpötilaa, varo paistamasta liian kuumalla lämmöllä. Voit käännellä omenia, jos ne tummuvat liikaa, mutta muista kääntää ne myös takaisin, jotta ne ovat oikeinpäin. Lusikoi välillä karamellia omenoiden päälle. Ota pannu liedeltä ja anna hetki jäähtyä. Kaulitse kohonneesta voitaikinasta ohuehko levy ja leikkaa se veitsellä ympyrän malliin. Piiraspohjalevy saa olla hieman suurempi kuin pannun halkaisija, jotta reunat pystyy kääntämään pannun sisäpuolelle piiraan reunoiksi. Aseta piiraslevy omenoiden päälle ja taita reunat tiiviisti. Paista piirakkaa 200 asteessa 20-30 minuuttia. Tarkista pohjan kypsyys. Annan piiraan hetki jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille. Tarjoile vaniljakastikkeen tai kylmän vaniljajäätelön kera.

Smash-jäätelö

Heippa!

Olen suuuuri suolaisen ja makean kombon ystävä. Esimerkiksi popcornit tai sipsit dipattuna suklaassa  on yksi lemppariherkuistani. Suolainen kinuski tai salmiakki kuuluvat myös tähän luetteloon. Aij että mistä olisin jäänyt paitsi jos smasheja ei olisi keksitty. Ne ovat suolaisen ja makean paras yhdistelmä, nam. Jäätelön täytettä taas miettiessäni päätin tehdä näistä lempikarkeistani jätskin. Ajattelin, että pehmenevätköhän rapsakat karkit jäätelömassassa, mutta turhaan siitä huolin, karkit pysyivät yhtä rapeina kuin pussista syödessä. 

Ihan parasta jätskiä, onhan se kun lempiraaka-aineet käytössä. Tein massan munista ja sokerista, tämä vie vähän enemmän aikaa, mutta kyllä jätski on herkumpaa entä kondensoidusta maidosta tehty! Ja saapahan varmasti kotimaista jätskiä. Nuo kondensoidut maidot on vähän hämäriä purkkeja, kaikki löytämäni ovat olleet ulkomailla tehtyjä. Vaikka kyllähän se kondensoidusta maidostakin tehty jätski hyvää on, ei siitä mihinkään pääse. Välillä kun haluat päästä helpolla ja nopeuttaa hommaa, niin kondensoitu maito on hyvä valinta. Hyvä siitä tulee! 

Kannattaa kokeilla kyseistä muna-sokerimassaa jätskipohjana ja sitten vain lisätä omia suokkaritäytteitä. Et varmasti tule pettymään, kyllä se itse tehty jätski niin hyvvää on.

Tuntuu, että minulla on paljon kaikkia juttuja tai tapahtumia mistä haluaisin tehdä postauksia teille tänne blogiin ja jakaa kuvia kanssanne. Kyllä minä niillekin pyhitän aikaa, sitten kun sopiva hetki koittaa. Blogin bannerikin on yhä kesken, se on työn alla. Nimihän tuosta tämänhetkisestä puuttuu ja en ole aivan tyytyväinen asetteluun ja väreihin. Sitäkin työstän pikku hiljaa, ja ilmoitan kyllä kuuluvasti milloin se on täysin valmis. :) Muuten kyllä tykkään blogin ulkoasusta. Tein nuita laatikoita tuonne oikeaan sivupalkkiin ja sain mieluiset fontit käyttööni.
Ja tottahan se on, että näin kesäaikaan en ole halunnutkaan olla tietokoneen ääressä, sisällä puuhata, kun ulkona on kaunis sää ja lämmintä. Olen varma, että syksyllä ja talvella aikaa siunaantuu huomaamattakin enemmän, kun pimeys ja kylmyys tulevat ja saa hyvällä omatunnolla istua sisällä ruudun ääressä.
Enään pari viikkoa koulun alkuun ja kymmenen päivää kesätöitä jäljellä. Ollaan siis jo voiton puolella komeasti. Kovasti on hiljentynyt kahvila, missä työskentelen. Ihmisillä on alkanu työt ja koulut, näin se vilkkain turistikausi on taputeltuna. Tulevana vklppuna saan jo alkaa pakata astioita ja vaatteita koolle, muuttoa varten. Muutan juuri ennen koulun alkua, vähän on jo perhosia vatsassa, hihi.

Mukavaa alkavaa viikkoa!

n. 1,5 litraa

6 keltuaista
1,5 dl sokeria
2,5 dl maitoa
3 dl kuohukermaa
1 ps Smash-karkkeja


Erottele keltuaiset valkuaisista. Vaahdota sokeri sekä keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Kuumenna kerma ja maito kattilassa kiehuvaksi. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa hitaalla teholla kermaseos munavaahdon joukkoon, vähän kerrallaan. Anna toimenpiteen viedä aikaa, ettei munavaahto ala kohmettua kuuman kermaseoksen vuoksi. Nosta massa jääkaappiin jäähtymään 45 minuutiksi. Nosta massa jääkaapista ja kaada laakeaan reunalliseen vuokaan (tilavuus noin 1,5 litraa). Laita kovettumaan pakastimeen tasaiselle alustalle. Sekoita jäätelömassaa 1-2 tunnin välein kohmettumisen alussa. Kun massa on riittävän kohmeista, lisää smashit. Itse lisäsin smashit kahden tunnin kohmettumisen jälkeen. Karkkeja lisätessä massan tulee olla sellaista, että kaikki karkit eivät painu vuoan pohjalle, eli massan tulee olla sen verran kohmettunutta. Pakasta kokonaisuudessaan noin viisi tuntia tai yön yli. Jäätelömassan rakenne paranee kun sekoitat säännöllisesti sitä pakastumisen alussa. Nosta jäätelö muutamaksi minuutiksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Keksimuru-mansikkajäätelö

Hejsan!

Kesällä pittää herkutella erityisen paljon jäätelöllä ja etenkin näillä helteillä mitä on ollut. Jälleen kerran tein itse jätskiä ja mietin hirmuisesti, että mitä pistän täytteiksi. Päädyin mansikkamelbaan ja sen kaveriksi halusin jotain suklaista näin suklaan ystävänä. Selasin Baka glutenfritt - lehtiä ja löysin jo aiemmin merkkaamani nutellakeksi reseptin. Keksimurut voisivat olla aika nannaa mansikan kanssa. Viime kesänähän kokeilin keksitaikinaa jäätelössä, ja se vasta herkkua olikin. 

Tein jätskimassan kondensoidusta maidosta ja kermasta, sillä halusin tehdä simppelillä ja nopealla ohjeella. Se on vain niin nopeaa ja täytteeksi voi nakata mitä suinkin mieleen juolahtaa.

Tällä ohjeella keksejä tulee vähän reilu pellillinen, joten niitä jää keksivarastoon mukavasti. Voit toki halutessasi tehdä ohjeen puoliksi, niin keksejä tulee vähemmän; sopivampi määrä jäätelöön. 

Tuli kyllä herkku jätskiä. Mansikkaraidat jäätyivät sillä lailla kovaksi, mutta rapisivat kivasti hampaissa ja minusta se oli aivan toimiva juttu. Luulen, että jos mansikkamelbaan sekoittaa jäätelönvalmistuksen ihme raaka-ainetta, glukoosisiirappia, mansikkaraidat pysyisivät pehmeinä. Vähän niinkuin tiikerijätskissä se appelsiiniraita. :D 

Nyt kun olen moneen otteeseen maistellut sekä kondensoidusta, että muna-sokeriseoksesta tehtyä jätskiä, niin kyllä lemppari on tullut selville. Molemmathan ovat hyviä ohjeita ja tapoja tehdä jätskiä, mutta jos näet hieman enemmän vaivaa ja teet munavaahdosta ja sokerista jätskimassan, niin lopputulos on hitusen parempi. Minusta kondensoidusta maidosta tehty massa on vähän liian makeaa, vaikka sekin on herkullista. Se on se millaisesta itse tykkää. Jos sinua ei liika makeus haittaa niin kondensoidusta maidosta tehty jäätelö on takuulla mieleesi, jopa enemmän kuin munavaahtomassasta tehty. 

Tuohon toiseen massaanhan tulee kananmunia (monesti vain keltuaisia), sokeria, täytteet sekä glukoosisiirappia, jota ei yleensä kondensoidusta maidosta tehtyyn jätskiin tarvitse laittaa. Glukoosisiirappi parantaa sitä massan rakennetta ja tekee siitä enemmän jätskimäisen. Sitä suosittelen kyllä käyttämään, jos teet jäätelöä kananmunista. Yksi jätskiohje minulla on jo blogissa, joka on tehty kananmunista ja sokerista, sitä suosittelenkin kokeilemaan! Tee vain massa ja vaihda täytteet mieleisesi mukaan. Netissä usein käsketään tekemään kyseinen massa jäätelökoneella, joka on myös yksi ero kondensoitu maito -jätskimassan kanssa, jota ei yleensä tarvitse valmistaa jäätelökoneessa. 

Kyllä jäätelön voin hyvin valmistaa ilman konetta, itä täytyy sitten vain sekoitella muutaman tunnin välein jäätymisen alussa. Itse en käytä jäätelökonetta laisinkaan, kyllä se ilman sitäkin onnistuu, rakenne voi olla ehkä parempi koneella tehdyssä, mutta hyvä se on siitä huolimatta.

Minulla on vielä yksi jätskiresepti varastossa, joten sen lisään piakkoin. Ainakin ennen kuin kesä on taputeltu. ;) Voi ei tämä kesä vielä tähän lopu! Lämpöisiä ja eritoten aurinkoisia kelejä on riittänyt ja riittää varmasti yhä. Itse kävin toissapäivänä uimassa, vesi se vain yhä on niin kovin lämpöistä. Oli ihana uida suurissa aalloissa, se on oikeastaan semmoinen jokakesäinen juttu, että pääsee edes kerran tyrskyihin uimaan. Kesätöitä minulla on vielä kolme viikkoa, kyllä nämä työpäivät alkaa käydä vähiin! Se ei haittaa, sillä sitten onkin jo pian koulun alkamisen vuoro, niin jännää! Sain viikolla yliopiston kartan sekä ainelehden.
Kyllä se todellisuus nyt iskee, en malta odottaa että koulu alkaa! :)

n. 1,5 litraa jäätelöä

Nutellakeksit n. 18 kpl:

1½ dl gluteenitonta jauhoseosta

½ dl perunajauhoja

1 tl ksantaania

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

3/4 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

50 g voita

1 dl Nutellaa

100g tummaa suklaata rouhittuna

2 munaa

Jäätelö:

5 dl vispikermaa

1 prk kondensoitua maitoa (397g)

+ 300g mansikoita

+ n. 100g nutellakeksimurua

Valmista ensin nutellakeksit. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet, lukuunottamatta suklaarouhetta. Sulata voi ja nutella kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää suklaarouhe, sekoita kunnes sulaa joukkoon. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Yhdistä kuivat aineet ja nutella-voiseos. Lisää munat yksitellen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikinasta noin yhden ruokalusikan kokoisia palloja (yhteensä noin 18 kappaletta) ja aseta ne leivinpaperoidulle uunipellille. Litistä taikinapallot lusikan avulla. Muista jättää reilusti leviämisvaraa. Paista keksejä 170 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä. Valmista jäätelömassa. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon kondensoitu maito. Sekoita tasaiseksi. Soseuta mansikat (mausta halutessasi sokerilla). Nostele jäätelömassaa vuoan pohjalle. Ripottele päälle keksimuruja sekä valuta mansikkamelba raitoja. Nosta päälle uusi kerros jäätelömassaa. Toista tämä useampaan kertaan. Koristele myös pinta mansikkaraidoilla sekä keksimurulla. Nosta vuoka pakastimeen kovettumaan vähintään viideksi tunniksi tai mieluiten yön yli. Ennen tarjoilua anna jäätelön levätä huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan.