Vapun rinkilämunkit

Oikein hauskaa Vappua kaikille! Tänään leivoin perinteisesti munkkeja ja nautin niitä ihanan siman kanssa. Tämä resepti on Gluteenitonta leivontaa- blogista ja munkit ovat kerta kaikkiaan täydellisen kuohkeita ja rapeita! Kannattaa ehdottomasti kokeilla. :)


n. 10 kpl

3 dl maitoa
50g hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 dl sokeria
1 muna
½ rkl kardemummaa
6½ dl gluteenittomia jauhoja (Semper hieno jauhos.)
½ tl ksantaania
50g pehmeää voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon psyllium ja anna turvota hetki. Sekoita taikinaan suola,sokeri,muna ja kardemumma. Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan, koko ajan yleiskoneella vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa koneella vielä 3-5 minuuttia. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti munkkeja. Aseta valmiit munkit leivinpaperoidulle uunipellille ja laita pelti 40 asteiseen uuniin. Laita uunin pohjalle kattila, jossa on kiehuvan kuumaa vettä ja sulje uunin luukku. Anna munkkien kohota "höyryuunissa" n. 30 min. Paista kohotetut munkit kuumassa rasvassa ja pyörittele ne sokerissa tai valuta päälle sulatettua suklaata, kera hasselpähkinärouheen.









Pääsiäisen juustokakku



Pohja:
225g Semper kauradigestive-keksejä
75g voita

Täyte 1:
2½ dl Flora vispiä
200g mangojogurttia
200g banaanijogurttia
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
½ dl sitruunamehua

Täyte 2:
2 dl Flora Vanillaa
200g appelsiinituorejuustoa
4 liivatelehteä
½ dl appelsiinitäysmehua

Kiille:
2 dl appelsiinitäysmehua
4 liivatelehteä
½ dl vettä

Pinnalle:
Persikka- ja päärynäviipaleita

Hienonna keksit tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 26 cm). Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita siihen jogurtit,tuorejuusto sekä vaniljasokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Kuumenna sitruunamehu kattilassa ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Anna seoksen jäähtyä hetki. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, koko ajan sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle vuokaan ja anna sen hyytyä jääkaapissa tunnin verran. Valmista toinen täyte. Vaahdota Flora vanilla ja sekoita siihen tuorejuusto. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Kuumenna mehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Anna tämänkin seoksen jäähtyä hetki ja kaada sitten ohuena nauhana täytteeseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada toinen täyte vuokaan ja anna jälleen hyytyä tunnin verran. Viimeisenä valmistetaan kiille. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna vesi ja sekoita siihen liivatteet. Jäähdytä. Kaada seos ohuena nauhana appelsiinimehun joukkoon. Kaada kiille kakun päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään. Koristele valmis kakku persikka- ja päärynäviipaleilla.








Kardemummamuffinssit

Nämä muffinssit ovat todella kuohkeita ja maistuvat melkein tuoreilta pullilta! Itse yllätyin näiden mausta tosi positiivisesti! Kannattaa kokeilla, jos et ole vielä ennen kokeillut. :)

12 kpl

Taikina:
150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
2 munaa
4 dl gluteenittomia jauhoja
½ tl ksantaania
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1½ dl maitoa

Pinnalle:
raesokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita mahdollisimman vähän, jottei taikinaan ala muodostua sitkoa. Asettele muffinssivuoat muffinssipeltiin. Jaa taikina vuokiin ja ripottele pinnalle runsaasti raesokeria (painele raesokeri varovaisesti kiinni muffinssien pintaan, jotta ne eivät irtoa muffinssien kohotessa). Paista muffinsseja 225 asteessa noin 12-15 minuuttia.






Mokkapalat

Kun iltaisin tulee makeanhimo niin on helppo leipaista mokkapaloja. Ne ovat suht`koht nopeita ja todella todella herkullisen makuisia! Mokkapalat lukeutuvat minun omien suosikkileivonnaisten joukkoon. Tämä resepti on alunperin Henskiksen hekumalliset herkut -blogista, ja resepti on todellakin ylitse muiden!

Pohja:
4 munaa
2½ dl sokeria
4 dl gluteenittomia jauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g sulatettua voita
1½ dl maitoa

Kuorrutus:
300 g tomusokeria
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 rkl vahvaa kylmää kahvia
4 rkl sulatettua voita
nonparelleja

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon sulatetun voin ja maidon kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 15 min. Anna jäähtyä. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä vielä lämpimän piirakan päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja. Anna kuorrutteen jähmettyä ja leikkaa
paloiksi.