Kuohkeat marjamuffinit

100g voita
2 munaa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
4 dl gluteenittomia jauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½ rkl psylliumia
½ tl ksantaania
erilaisia marjoja

Koristeluun:
tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.Vaahdota munat ja sokerit.Laita maidon joukkoon psyllium, ja anna sen turvota 8-10 min. Lisää munavaahtoon sulatettu voi ja maito-psylliumseos.Sekoita jauhot,leivinjauhe,ksantaani ja suola keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.Annostele osa taikinasta muffinivuokiin.Lisää marjat ja annostele loppu taikina marjojen päälle. Paista uunin keskitasossa n. 20 min. Koristele jäähtyneet muffinit tomusokerilla.


 

Charlotte russe

Kääretorttupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kääretortun täyte:
Lakkahilloa

Täyte:
4 liivatelehteä
250g lakkoja
1½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
150g maitorahkaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ dl marjatäysmehua

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. Levitä taikina uunipellille ja paista 225 asteessa n. 8-10 min. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Levitä lakkahillo jäähtyneen pohjan päälle. Kääri torttu rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Leikkaa kääretorttu viipaleiksi. Vuoraa pyöreäpohjainen kulho ensin tuorekelmulla, ja sitten kääretorttuviipaleilla. Upota liivatteet kylmään veteen 5 min. Soseuta pehmeät lakat. Vaahdota vaniljakastike. Yhdistä lakkasoseeseen rahka,sokerit ja vaahdotettu vaniljakastike. Purista liivatteista vesi pois ja liuota lehdet kuumennettuun mehuun. Kaada jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana rahkamassaan, koko ajan sekoittaen. Kaada täyte torttuviipaleilla vuorattuun kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli. Kumoa Charlotte russe tarjoiluvadille, poista kelmu ja koristele halutessasi tuoreilla lakoilla.








Makoisa suklaa-espressokakku

Tämän loistavan reseptin löysin Taivaalliset täytekakut- kirjasta.
Linkki: http://www.adlibris.com/fi/covers/M/9/51/9510395633.jpg


Suklaakakkupohja:
75 g voita
4½ dl gluteenittomia jauhoja
1½ dl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl soodaa
3 ½- 4 dl sokeria
2 munaa
2½ dl maitoa
1½ dl vahvaa kuumaa kahvia

Suklaa-espressokuorrute:
200 g tummaa suklaata
300 g huoneenlämpöistä voita
3½ - 4 dl tomusokeria
1½ dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl espressoa tai vahvaa kahvia tai
4 rkl kuohukermaa

Koristelu:
strösseleitä


Valmista ensin suklaakakkupohja. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.Voitele ja korppujauhota kaksi kakkuvuokaa, joiden halkaisija on noin 15 cm, tai paista pohja kahdessa erässä yhdessä vuoassa.Sulata voi ja anna sen jäähtyä.Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja sooda suureen kulhoon.Lisää muut ainekset ja vatkaa pari minuuttia yleiskoneella tai sähkövatkaimella, eli kunnes taikina on sileää.Jaa taikina tasaisesti kakkuvuokiin.Paista kakkupohjia 30-35 minuuttia (itselläni kakkupohjat olivat 30 min. kohdalla vielä raakoja, joten annoin kakkujen olla uunissa vielä n. 45 min.). Anna kakkupohjien jäähtyä 15 min. ennen kuin kumoat ne ritilälle. Valmista seuraavaksi suklaa-espressokuorrute.Sulata suklaa vesihauteessa, ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.Vatkaa voi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe vähitellen ja sekoita tasaiseksi.Lisää sulatettu suklaa sekä vaniljasokeri ja sekoita hyvin.Lisää viimeisenä espresso, kahvi tai kerma vähitellen ja jatka vatkaamista pari minuuttia eli kunnes kuorrute on sileää ja kiiltävää. Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi.Laita ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille.Levitä päälle tasainen kerros kuorrutetta. Toista, kunnes olet täyttänyt 3 pohjalevyä.Nosta päällimmäiseksi neljäs pohjalevy leikkauspinta alaspäin. Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun reunoille ja päälle.Siirrä kakku jääkaappiin n. 20 minuutiksi, tai kunnes kuorrute on hieman jähmettynyt.Pidä loput kuorrutteesta huoneenlämmössä.Levitä loput kuorrutteesta tasaisesti kakun reunoille ja päälle. Koristele kakun reuna esim. lusikalla, pyörittämällä kakun alla olevaa vatia. Koristele kakku halutessasi strösseleillä.








Kesän kukkasia

Tänään oli mahtava päivä käydä kuvaamassa kukkia!
Pihapiiristämme löytyi mukavasti eri kukkia, ja sääsket eivät haitanneet kovan tuulen ansiosta.








Hellepäivän mansikkajäädyke

5 dl mansikoita
3 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
1 dl sokeria

Koristeluun:
½-1 dl vispikermaa
½ rkl vaniljakreemijauhetta

Vaahdota kerma, ja lisää siihen vaniljasokeri ja puolet tavallisesta sokerista. Vaahdota muna ja loppu sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Soseuta mansikat. Sekoita mansikkasose  ja  vaahdotettu kerma munavaahtoon varovasti sekoittaen. Huuhtele vuoka kylmällä vedellä, ja annostele seos vuokaan. Nosta vuoka pakkaseen, ja pakasta vähintään 4 tuntia. Mieluiten yön yli. Nosta jäädyke pöydälle 10- 15 min. ennen tarjoilua. Koristele jäädyke halutessasi kermavaahdolla.