Porkkanakuppikakkuja ja raketteja

Hellou!

Vuosi vaihtui iloisissa merkeissä, sillä ystäväni oli meillä yökylässä. :) Hän tuli jo aikaisin uuden vuoden aattoaamuna, jolloin minä olin vielä nukkumassa. :D Päivällä pelasimme lautapelejä, piirsimme ja rakensimme lumiukon. Illalla katsoimme uutta Frozen animaatioelokuvaa ja välissä kävimme katsomassa raketit, vuoden vaihtuessa. :) Meidän raketit ammuttiin jo puoli 11 maissa yöllä ja sain muutamia onnistuneita valokuvia. Lisäksi leivoimme illalla näitä herkullisia porkkanakuppikakkuja, jotka saivat olla tämän uuden vuoden leivonnaiset! Ohje on Tarun Taikakakut -blogista. Kiitos Taru hyvästä reseptistä! Paistoimme myös myöhemmin illalla amerikkalaisia pannukakkuja, joista nautiskelimme samalla kun katsoimme hienoa animaatioelokuvaa. Täytyy kyllä sanoa että en yhtään ihmettele kun elokuva oli saanut kaksi oscaria! :) Minusta se oli todella hyvä ja hauska, tykkään nimittäin katsoa paljon piirrettyjä, niin uusia kuin vanhoja klassikoitakin. :) 

Nyt on vielä mukavasti joululomaa jäljellä ja aikomuksenani olisi vielä käydä isosiskollani yökylässä! Ainiin, tämän viikon tiistaina kävimme myös Rovaniemellä, Joulupukin pajakylässä ja keskustassa. Meidän Aasiasta kotoisin oleva vieras halusi nimittäin tavata Joulupukin ja nähdä huikeat määrät lunta! :) Laitan myös myöhemmin kuvia ihanista joululahjoistani ja varmaankin myös tästä Rovaniemen reissusta. :)

Nähdään taas ja

Hyvää Uutta Vuotta 2015! 

n.12 kpl

Taikina:

3 porkkanaa

100g voita

2 dl sokeria

2 munaa

½ dl maitoa

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

½ tl ksantaania

1 tl vaniljasokeria

½ tl kanelia

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun strösseleitä ja vaahtokarkkeja

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi, lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat ja sekoita voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää porkkanaraaste taikinaan. Lisää lopuksi maito ja kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinipellillä oleviin muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä. Valmista kuorrutus. Vatkaa kerma ja lisää siihen tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Pursota kuohkeaksi vatkattu kuorrute muffinien päälle. Koristele strösseleillä ja vaahtokarkeilla.