Tomaatti-mozzarellaleipä

Moikka!
Maltalta on nyt kotiuduttu ja Suomen sääoloihin totuttu. Oli huikean mukava reissu ja kaikki sujui suunnitelmien mukaan! Noh toisaalta heti alkumatkasta meinasi käydä köpelösti, sillä myöhästyttiin melkein Helsinki-Malta lennolta. :'D Odoteltiin siis kiltisti katsomallamme oikealla lähtöportilla ja ihmeteltiin kun porukkaa ei näy missään, vaikka sisäänoton olisi jo pitänyt alkaa. Sitten mentiin kysymään hjelppiä ja katsottiin näytöltä että onko portti kenties vaihtunut, ja niinhän se tietenkin oli... ja vieläpä toiseen päähän lentoasemaa. Siinä sitä sitten juostiin aivan niin kuin yksin kotona lentokenttäkohtauksessa, ihmisiä väistellen. Itseäni alkoi silloin just naurattamaan, kun vähä ennen tuota tilannetta sanoin, että toivottavasti ei joudutu yksin kotona -leffan tilanteen lailla juoksemaan. :D Olisi siinä voinut huonosti käydäkin, jos ei oltais alettu ihmetellä asiaa. Noh koneeseen kumminkin päästiin!

Heti kun koneesta astuttii ulos valtavan lämmin ilmamassa vyöryi päälle. Se tuntui epänormaalilta, kun lämpö lämmitti koko ajan niskaan. Ei ollenkaan viilentävää tuulta tai sadetta. Lämpöä oli lähes koko viikon 32 astetta, korkeimmillaan 36 astetta. Ruokailut sujui hyvin, ja hotellin henkilökunta oli tosi ystävällistä ja huolehtivaista. Voisin kirjoittaa seuraavassa valokuvapostauksessa lisää matkan etenemisestä ja ruokailusta yms.

Jess. Vihdoinkin pääsen jakamaan teille yhden uusista lemppariresepteistäni. Kyseessä on leipäohje, jonka poimin jälleen baka glutenfritt -lehdestäni. Noista lehdistä on ollut niin paljon hyötyä ja iloa, että suosittelen teitäkin kokeilemaan! Ainakin ruotsista löytyy näitä, varmaan myös Suomesta isoista marketeista. Tämä leipäohje osoittautui super hyväksi. Noudatin reseptiä täsmällisesti ja muokkasin sitä ainoastaan jättämällä oliivit kokonaan pois, sillä niistä en tykkää ollenkaan. Tämän takia leivän nimi, olivbröd, täytyi vaihtaa, mutta jos tykkäätte oliiveista laittakaa 60g oliiveja ja vain 90g tomaatteja. :)
 Kypsymisaika minulla oli pitempi kuin alkuperäisen reseptin 45 minuuttia, tämäkin riippuu uunista. Paistoin leipää ensin tuon kolme varttia ja halkaisin palasen, leipä oli vielä aavistuksen raaka, joten pidennin paistoaikaa. Muista, että jäähtyessään leipä ikäänkuin vielä kypsyy, joten älä huolestu jos kypsyys epäilyttää tunnin paistamisen jälkeen. Anna leivän jäähtyä rauhassa esimerkiksi ritilän päällä, ja leikkaa vasta myöhemmin. Rakenne paranee ja leipää on helpompi leikata kun sen on antanut jäähtyä. Tulin niin hyvälle mielelle, kun leipä onnistui! Se tunne on jtn niin parasta, sillä gluteenittomat leivät eivät ole helpoimmasta päästä. Leipä oli niin rapea kuoreltaan, mutta tosi pehmeä ja kuohkea sisältä. Tomaatit, juusto ja basilika tekevät leivästä ruokaisamman ja tuovat leivälle ominaisen makukompon. Tähänhän pystyy vaihtelemaan mieluisia yrttejä ja täytteitä, kannattaa testailla! :) Laittakaa ihmeessä kommenttia jos testaatte leipää, haluaisin kuulla miten onnistuitte ja mitä tykkäsitte!

Viimeisiä työpäiviä viedään, sillä minulla on nimittäin enää kolme työpäivää! Sitte alkaa loputon chillailu ;) , no eii. Pitää etsiä töitä , mutta ensiksi otan selvän koulupaikastani, pitänee soittaa sinne. Minähän jäin ensimmäiselle varasijalle, joten kokeilen onneani jos joku onkin keskeyttänyt opinnot.

 Mukavaa viikkoa teille! Pst. Sadepäivät on mainioita leivontapäiviä ;)

1 iso leipä / 2 pienempää

25g hiivaa
350g kylmää vettä
70g kaurajauhoja
150g riisijauhoja
150g perunajauhoja
75g oliiviöljyä
1 tl valkoviinietikkaa (myös muu etikka käy)
1,5 tl suolaa
10g psylliumia
2 tl ksantaania
150g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
125g mozzarellajuustoraastetta
20g tuoretta basilikaa

öljyä voiteluun

Liota hiiva kylmään veteen (mitä tuoreempaa hiiva on, sitä nopeammin se liukenee kylmään nesteeseen). Voit käyttää apuna vispilää, jotta hiiva liukenee helpommin nesteeseen. Kun hiiva on liuennut lisää jauhot, öljy, etikka ja suola. Vaivaa taikinaa käsin tai monitoimikoneessa. Lisää psyllium ja ksantaani voimakkaasti vaivaten. Lisää lopuksi öljystä valutetut tomaattisuikaleet, juustoraaste sekä basilikasilppu. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla noin tunti. Muotoile taikinasta pyöreän mallinen reikäleipä (itselläni ohjeella tuli kaksi keskikokoista leipää). Käytä tarvittaessa jauhoja tai mielellään vedessä uitettuja käsiä apuna. Nosta leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele oliiviöljyllä kauttaaltaan. Peitä leivinliinalla ja anna kohota vielä tunti. Paista leipää uunin keskitasolla 200 asteessa noin 45-55 minuuttia. Kun leipä on kypsä anna sen jäähtyä rauhassa ennen kuin leikkaat.

Vadelma-valkosuklaa juustokakku

Hellou!

Elokuussa mennään jo, ja useimmilla on alkanut koulu. Muutamalla ystävälläni alkaa yliopistossa opinnot, mutta ne starttaavat vasta syyskuun alussa. Lomapäiviä ehtii siis vielä viettää, ja tämä onkin yksi syy sille, että varasimme ystäväni kanssa äkkilähdön ulkomaille! 

En ole aivan varma, että olenko maininnut tästä aikaisemmin, mutta nytpäs ainakin kuulette! :D Minähän en ole mikään kova reissaaja, ja olen lentsikallakin matkannut vain kolmeen kertaan. Ruotsi, Norja ja vasta tavattu Italia ovat maita, joissa olen käynyt, mutta nyt huima listani saa yhden nimen lisää nimittäin Maltan! Olen niin iloinen, että ystäväni kysyi minua ylipäätänsä mukaan ja kaiken kukkuraksi sai minut lähtemään. :D Emmin kyllä aika paljon, mutta sitten mietiskeltiin, että miksei oikeasti vaan lähdettäis? Sain kerättyä kuvitteelliselle paperilappuselleni riittävän pitkän listan positiivisia seikkoja matkaa ajatellen, ja niinpä sitä sitten päätettiin lähteä seikkailemaan! 

Hoohetki sen kun lähenee vain, ja jo tiistai-iltana töiden jälkeen lähden kaupunkiin matkalaukku kainalossa. Minulla on siis vain nämä kaksi työpäivää tästä alkuviikosta ja sitten saan lomailla peräti viikon verran! Kesätöitäni tosiaan pidennettiin tämän kuun viimeiseen päivään saakka, joten tienestiä tulee yhä. Eihän tässä kyllä enään montaa työpäivää ole jäljellä, kun ulkomailla menee se reilu viikko. 

Keskiviikkona meillä lähtee onnibussi puksuttamaan kohti Helsinkiä. Mulla on erittäin hyvät unenlahjat varsinkin autolla tai nimenomaan bussilla matkustettaessa, joten nukun varmaan koko bussimatkan, jos on väsyä. :`D Torstaina miltei kukonlaulun aikaan meillä lähtee lento kohti Maltaa, sitten päästäänkin jo seikkailemaan uudella maankamaralla! 

Ruokapuolen suhteen olen ainakin tällä hetkellä luottavainen, sillä matkaoppaamme sanoi, että hotelli, jossa yövymme valmistaa minulle erikseen gluteenittoman ruoan. Toivottavasti ruokailut sujuu mutkitta ja ilman turhia mahakipuja! Italiassa kaikki ainakin sujui mallikkaasti, joten toivotaan parasta. 

Ainiin, viime viikolla aloitimme porukalla sisarusteni kanssa herkkulakon ja muistaakseni en ole itse henkilökohtaisesti pitänyt ikinä ennen herkkulakkoa... kauhea herkkusuu. :D Nyt kuitenkin kokeillaan. Meillä on kerran viikossa herkkupäivä, ja sen saa valita mille viikonpäivälle haluakaan. Olen innoissani tästäkin, koska olen hyvin malttanut olla syömättä sokeria ja on tosi kiva kokeilla uusia reseptejä, joihin ei tule sokeria laisinkaan. Eilen kokeilin kookos-mantelipannaria, johon ei sokeria lisätty ja se oli makuuni tosi hyvää! :) 

Tällä kertaa pukkaa pitkästä aikaa juustokakku-reseptiä. Tämäkin ohje on peräisin Baka Glutenfritt -lehdestä, kuten monet muut aiemmin kokeilemani. Lehtien reseptit ovat oikeasti osoittautuneet tosi toimiviksi, joten niitä vain haluaa testailla lisää ja lisää. Ajatus tehdä juuri tämä kakku tuli takapihalla kypsyvistä vadelmistamme. Oij että ne maistuivat hyvälle valkosuklaan kanssa, ja tuoreet marjathan ovat melkein paras juttu mitä leivonnassa voi käyttää. Nämä on näitä kesän erikoisia, sillä talvella käytössä on vain pakastemarjat. Kakun pohja oli erilainen (ei keksipohja) ja oikein toimiva, leikkautui mutkitta ja ei murennut ollenkaan pahasti. Täyte kypsyi hyvin ja koostui perus juustokakun aineksista. Täytettähän olisi helppo muunnella vaihtamalla suklaan ja vadelmien tilalle vaikkapa mustikoita ja vaniljaa, testailkaa ihmeessä! Oli kyllä ihana maistaa pitkästä aikaa uunissa paistettua juustokakkua, kun viime aikoina on tullut maisteltua tosi paljon vain liivatekakkuja. Uunijuustokakut kyllä vie voiton! 

Ihanaa alkavaa viikkoa ja toivotaan vielä aurinkoisia päiviä! 

irtopohjavuoka (halk. 24 cm)

Pohja:
75g huoneenlämpöistä voita
30g sokeria
30g kaurahiutaleita, puhdas kaura
40g kaurajauhoja
60g maizena maissitärkkelystä
½ tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
ripaus suolaa

Täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
200g sokeria
3 munaa
120g maustamatonta rahkaa
2 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu ja kuori
150g vadelmia
100g rouhittua valkosuklaata, Panda

Sekoita kaikki pohjan ainesosat keskenään tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja sekä reunat leivinpaperilla. Painele pohjaseos tiiviisti vuoan pohjalle lusikan avulla. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Valmista tällä välin täyte. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, lukuunottamatta vadelmia ja valkosuklaata. Kun massa on tasaista kääntele joukkoon puolet suklaarouheesta, sekä noin sata grammaa vadelmista (jos käytät tuoreita vadelmia, kääntele täyte muutamalla vedolla tasaiseksi, jotta taikina ei värjäytyisi ja etteivät vadelmat hajoaisi). Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele pinnalle loput suklaasta sekä vadelmista. Kopauta vuokaa pöytätasoa vasten pariin kertaan, jottei ilmakuplia jäisi. Paista kakkua uunin keskitasolla samalla lämmöllä (200 astetta), noin 50 minuuttia (jos pinta alkaa tummua liikaa peitä se foliolla). Kun kakku on kypsä, sammuta uuni ja anna kakun tekeytyä jälkilämmössä vielä noin puolisen tuntia. Anna juustokakun jäähtyä kauttaaltaan ja tarjoile se mielellään jääkaappikylmänä. Koristele halutessasi vadelmilla ja vadelman lehdillä.

Suolapähkinä-kinuski jäätelö

Moikka!

Viime viikkoina olen ollut töissä, rannalla, kaupungilla, pottumaalla, kaupassa, hillasuolla, kirjastossa sekä mummolassa. Meillä päin on riittänyt myös lämpimiä päiviä, mutta lisää saisi tulla. En ole vielä kertaakaan uskaltautunut uimaan meriveteen, sillä sen verran kylmää vesi yhä on. Nyt pitäisi jo ottaa itseään niskasta kiinni, kylmäkin kivi on jo heitetty veteen...

Vaikka meillä ei olekaan ollut hurjan lämpöisiä hellepäiviä, jätskiä voi tehdä aina! 

Taas päästiin kokeilemaan jätskiä kondensoidusta maidosta. Se on ehkä maailman yksinkertaisin tapa tehdä jäätelöä itse ja kaiken kukkuraksi lopputulos on vieläpä herkullinen! :) Kun maistelee pelkkää valmista jätskimassaa, minusta maku on vähän turhankin makea. Mutta kun täytteet on lisätty maku jotenkin kummasti tasapainottuu eikä ole yhtään liian makea! Se on kumma juttu, mutta hyvä sellainen. Tykkään hirveästi suolaisen ja makean yhdistelmästä, joten siksi valitsin suolapähkinät ja kinuskin. Toimivat todella hyvin keskenään, aivan superhyvää. 

Jos olette maistaneet kolmen kaverin jätskeistä suolakinuskia, niin kyseinen jäderesepti tärppää aika lähelle tätä omatekoista herkkua!
Suosittelen kokeilemaan! :) 

Tällä viikolla minulla on jos jonkinlaista ohjelmaa. Babyshowerit, 90-vuotis synttärit, grillijuhlat sekä  kamujen näkeminen kuuluvat to do -listaani. Kivaa kun on ohjelmaa, niin tietää mitä odottaa seuraavaksi! 

Kivaa viikkoa kaikille!

1,5 litraa

Jäätelömassa:
5 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa

Kinuski:
1,5 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria

n. 100 g suolapähkinöitä
ripaus suolaa

Valmista ensin kinuski. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kun tipautat kinuskipisaran kylmään veteen, se ei hajoa vaan pysyy pisarana. Tämä kertoo, että kinuski on valmista. Nosta kattila pois liedeltä ja anna kinuskin jäähtyä. Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vähitellen kondensoitu maito, pienellä teholla vatkaten. Sekoita tasaiseksi. Nosta jäätelömassa jääkaappiin odottamaan, kunnes kinuski on jäähtynyt. Lusikoi jäätelömassaa tilavuudeltaan noin 1,5 litran kokoiseen vuokaan. Lisää massan väleihin kerroksiksi kinuskikastiketta ja sen päälle suolapähkinöitä ja ripaus hienoa suolaa. Toista tämä muutaman kerran. Päällimmäiseksi voit valuttaa kinuskikastiketta koristeeksi suolapähkinöiden kera. Peitä vuoka kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi tai mieluiten yön yli. Ennen tarjoilua, nosta jäätelö pehmenemään huoneenlämpöön muutamaksi minuutiksi.