Suklaa-lakkakakku

Suomen loistavien mitallivoittojen kunniaksi tein ihanan suklaa-lakkakakun. Alunperin ohje on Suklaapandan keittiössä- blogista, mutta olen itse hieman muunnellut sitä. Lakkojen tilalla voit toki käyttää esimerkiksi vadelmia,mansikoita tai mustikoita. Toivotaan että Suomi voittaa jääkiekossa pronssia, kun ei kultaa tai hopeaa ole harmillisesti tulossa. Nyt kisastudio pystyyn herkullisen suklaa-lakkakakun kanssa! :)

Kakkupohja:
3½ dl gluteenittomia jauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2½ dl vettä
2 dl fariinisokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
125g pehmeää voita
1 3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa

Lakkakermatäyte:
2½ dl kermaa
5 rkl lakkasosetta/ hilloa
1 rkl tomusokeria

Suklaakuorrute:
200g Fazer tummaa suklaata 70%
½ dl vettä
½ dl tummaa kaakaojauhetta
175g pehmeää voita
1 dl tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele. Sekoita jauhot,leivinjauhe ja sooda keskenään. Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon fariinisokeri sekä kaakaojauhe. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää yksi muna ja kolmasosa jauhoista koko ajan vatkaten. Lisää sitten toinen muna ja loput jauhoista vähitellen, kevyesti vatkaten. Lisää kaakaoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina uunipellille ja paista uunin keskitasolla n. 12-16 min. Anna jäähtyä. Valmista suklaakuorrute. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Kiehauta vesi ja sekoita siihen kaakaojauhe. Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity tomusokeri vaahdoksi. Lisää sulanut suklaa vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää myös kaakaoseos ja vatkaa tasaiseksi. Laita kuorrute jääkaappiin. Tee seuraavaksi lakkakermatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää lakkasose/hillo ja siivilöity tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Kakun kokoaminen. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja nosta ensimmäinen pohja tarjoiluvadille. Levitä pohjan päälle suklaakuorrutusta ja sen päälle kermatäytettä. Asettele toinen pohja päälle ja levitä täytteet. Nosta viimeisenä kolmas pohja päälle. Päällystä kakku lopulla suklaakuorrutteella kauttaaltaan tai vain päältä. Koristele lakoilla. Jos et tarjoile kakkua heti niin muistathan ottaa sen jääkaapista ajoissa, että kuorrute ehtii pehmetä hieman.









Ystävänpäivän whoopies

Läheisiä on mukava ilahduttaa kaikenlaisilla leipomuksilla. Etenkin näin ystävänpäivänä kannattaa yllättää ystävä leipomalla vaikkapa juuri näitä, ihania mansikanmakuisia whoopies-leivoksia! Minä en ole ikinä ennen tehnyt whoopies`eja mutta kyllähän senkin aika tuli. Nämä leivokset ovat tosi nopeita tehdä ja hiiiirmu herkullisia!

n. 25 kpl

Taikina:
100g voita
2½ dl sokeria
1 muna
4½ dl gluteenittomia jauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 dl kaakaojauhetta (esim. o`boy)
½ tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2½ dl maitoa

Täyte:
2½ dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl mansikanmakuista tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria
(punaista elintarvikeväriä)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi. Pursota tai lusikoi taikinasta n.50 kappaletta (yhdelle pellille laitoin n. 20 kpl) pieniä (halkaisija n. 4-5 cm) pyöreitä keksejä, leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (muista jättää hieman väliä, sillä keksit leviävät uunissa jonkin verran). Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä. Valmiste täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljakreemijauhe. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. Sekoita lusikalla joukkoon kaikki sokerit. Lisää halutessasi elintarvikeväri. Pursota tai levitä täyte jäähtyneiden whoopies pohjien päälle. Nosta jokaisen kuorrutetun pohjan päälle toinen keksipohja. Koristele tomusokerilla tai strösseleillä.








Runebergin tortut

Vihdoinkin koittaa Runebergin torttujen leipominen! Nyt kaikki reippaasti kokeilemaan vaikka virallinen päivä onkin jo mennyt. : ) Lähiaikoina lisään myös loistavan pizza Margarita reseptin!

n. 12-15 kpl

200g voita
½ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
2 munaa
2 dl gluteenittomia jauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 dl gluteenittomia korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa

Koristelu:
sokerivesikuorrutusta
vadelmahilloa

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos voi-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina paperivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15-20 min. Koristele sokerivesikuorrutuksella ja vadelmahillolla.







Hopeatoffee-tikkarit

Läheisen syntymäpäiville tein täytekakun lisäksi, myös näitä ihanan makeita Hopeatoffee-tikkareita! Tämä lakritsin ystävien herkku resepti on Kinuskikissan sivuilta. :)

n. 20 kappaletta

150 g Hopeatoffee-karkkeja
¾ dl kermaa
200g Semper kauradigestive-keksejä (1,5 pkt)
sokerikuorrutetta
strösseleitä

Laita Hopeatoffeet ja kerma kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes karkit ovat sulaneet kermaan. Hienonna keksit tehosekoittimella. Lisää lakritsikastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi. Jähmetä lakritsimassa jääkaapissa, kunnes siitä on helppo muovailla palloja. Pyörittele pallot ja nosta ne jääkaappiin takaisin jähmettymään. Kasta tikku sokerikuorrutteeseen ja työnnä tikku pallon sisään. Kasta pallon päällisosa sokerikuorrutteeseen ja tasoita tarvittaessa sormella. Upota strösseleiden sekaan. Laita tikut pystyyn sokerilla täytettyyn astiaan. Kun sokerikuorrute on kuivunut, tikkarit voi laittaa myös rasiaan. Säilytä jääkaapissa.